El año pasado un desvastador incendio asolo la fábrica de uno de los mejores quesos de España “Paramo de Guzmán” un queso muy reconocido no solo en nuestro país también en todo el mundo especialmente en Estados Unidos donde es súper famoso gracias a la novela de Michael Parterniti “The Telling Room” . Que relata […]
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Si eres un cocinilla y quieres dejar de serlo para ser un gran chef solo tienes que leer estas líneas. Hoy os voy a hacer una propuesta que si eres cocinillas y vives en Madrid o te puedes desplazar no te la puedes perder, se trata del Campeonato nacional de cocina «Demos la vuelta al […]
En este taller vamos a descubrir dos tipos de arroz imprescindibles para preparar este rico plato: el arbóreo y el carnalori, sin ellos no hay risotto. Son diferentes debido a que tienen un gran poder de absorción y se apoderan de todos los sabores y aromas de los ingredientes que los acompañan. Aprenderemos a cocinarlos […]
Conocida popularmente como «zumaque» en Palestina e Israel o «sumak» en Turquía la «rhus coriaria» es un arbusto que supera el metro de altura y puede alcanzar los tres, sus ramas son de tacto sedoso ya que están recubiertas de gran cantidad de vello finísimo, sus hojas crecen en conjunto, entre cuatro y siete y […]
Un resumen en PDF que te puedes descargar. Y terminamos el viaje con este post, todo reunido en un bonito PDF, los textos y todas las recetas, veintiuna en total que hemos aportado entre todos los participantes entusiastas de este reto tan ilustrativo y con el que tanto aprendemos. Es un honor compartir con vosotros, curiosos […]
Vamos con la tercera entrega de la cocina húngara, ya conocemos su historia, las premisas mas importantes que la conforman, los ingredientes mas utilizados e importantes así que nos vamos a revisar como los cocinan. Para cocinar en Hungría se utilizan los métodos clásicos de todas las cocinas del mundo: se hierve (sopas); se estofa (pörkölt) cocinando los […]
Ante esta ensalada templada de judías solo cabe sorpresa ya que está muy rico, con un sabor tan especial y delicioso. Mis comensales no paraban de alabarlo y los platos quedaron como los chorros del oro, impecables. Es una receta especial, de esas que te sorprenden y que inmediatamente pasan a encabezar tu lista de platos preferidos. Súper […]
Te dejo la pregunta en tu cancha, me ha costado mucho hacer esta selección y me he dejado en el tintero recetas para llenar otros dos post pero alguna tenía que elegir y es esta mi mini selección. He ido mes a mes, eligiendo solo una de un total de 157 recetas en un año. […]
En el viaje gastronómico que realizamos todos los meses en «Cocinas del Mundo» nos toca ir a Hungría y a Cocina y Aficiones (Concha Bernad) nos ha tocado elegir país y ejercer de anfitriona, así que seáis todos y todas muy bienvenidos a este blog y a un país con una estupenda cocina, precioso y con […]
La cocina húngara no es precisamente ligera, un plato húngaro se carga todas las premisas nutricionales en el primer instante que comienzas a comer pero es exquisita, única y personal, como la tierra de la que proviene, por lo que para conocer el “ahora” vamos a dar un paseo por el “antes” cimiento de lo […]
Seguimos con nuestro repaso sobre la cocina y la gastronomía de Hungría, hoy nos vamos a adentrar en el mundo del producto, vamos a revisar los elementos mas importantes que la conforman y así nos podremos hacer una idea de su contenido y de sus sabores. Los ingredientes básicos e imprescindibles en la cocina húngara […]
Hay miles de recetas de cremas o purés de calabaza, todas están ricas pero la de hoy tiene un toque especial, bueno, uno no, tiene varios. Para empezar vamos a untar las verduras en aceite de oliva virgen de primera calidad ya que las vamos a asar y todo el sabor y aroma del aceite […]
Fueron dos poetas y escritores de primera categoría, premios Nobel de literatura y buques insignia de la prosa y la poesía hispana del siglo XX, geniales y especiales, capaces de escribir y convertir en poesía los temas más banales. Pablo Neruda y Miguel A. Asturias se fueron de viaje a Hungría en Agosto de 1968, dos hombre ya mayores, ambos […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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