Estos espaguetis tricolor del chef Antonio Sorrentino son deliciosos, los descubrí brujuleando buscando recetas por la cocina italiana. El chef los llama “Ripar-ti-amo” y no se la razón, le copie la idea pero la elaboración no es igual que la del chef, cuando la prepare me molaron más mi pisto, mi salsa de queso o de tomate. […]
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Vamos a preparar una lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre que es una maravilla, un plato elegante y rico que será toda una sorpresa cuando se lo presentes a tus comensales. Las rosas en la cocina: Las rosas además de ser un regalo bello de la naturaleza son un elemento […]
Este bizcocho de chocolate con glaseado blanco no tiene ningún misterio, pero está muy rico y le vamos a dar un toque con la glasa y otro con los anises ce colores que le dan mucha alegría y vistosidad. Es perfecto para un postre o para desayunar. Vamos a emulsionar y mezclar los ingredientes líquidos […]
Los langostinos orientales con verduras pueden ser un aperitivo apetitoso y apetecible, un entrante para una comida especial. El toque oriental y las verduras convierten este plato en una manera diferente de comer langostinos o gambas y nos permitirá sorprender a nuestros comensales. Un detalle novedoso es la incorporación de las cabezas de los langostinos, […]
Ya conocemos la técnica de cocina “baño María” según nos cuenta la enciclopedia “Larousse Gastronomique”, es un procedimiento culinario destinado a mantener caliente una salsa, potaje o aparejo, a fundir elementos sin que se quemen o a cocinar lentamente los alimentos. Esta técnica consiste en poner un recipiente con agua en el que introduciremos otro […]
Vamos a cocinar unas croquetas de arroz con leche y nueces y las vamos a presentar con cristales de caramelo, nos van a quedar chulísimas y va a ser un postre muy especial. Te lo prometo están deliciosas y me ha resultado muy apropiado publicarlas hoy, 16 de enero de 2024, día mundial de la […]
Esta lechuga hoja de roble con ensalada de naranja y bacalao es un espectáculo, no puede ser un plato más rico, refrescante y reconfortante, me encanto y te recomiendo que se la prepares a tus comensales, cuando terminen de comerla te van a hacer la ola. La receta de la lechuga hoja de roble con […]
Me encantan los postres con fruta fresca, son geniales, llenos de sabor y aroma y un final feliz para una buena comida, por eso te propongo esta copa de lemon curd con fresas, limas y kumquats al aceite de oliva virgen extra que es para quitarse el sombrero. Vamos a disfrutar de las fresas y […]
1.- Técnica básica: Cómo hervir las judías verdes 2.- Técnica empanado y la fritura: Judías verdes a la romana 3.- Técnica salteado: Salteado de judías verdes con longaniza 4.- Técnica cocción en crema o puré: Crema de judías verdes y setas 5.- en ensalada: Ensalada picante de boquerones y judías verdes y vinagreta de fresas […]
Está rica dorada con salsa de chile dulce es una versión de una receta del chef Gordon Ramsey. La he sacado de su libro “Cocina Conmigo” y ha sido todo un éxito, rápido y sencillo, mi pescado estaba espectacular. Mis comensales dieron buena cuenta de él y de la salsa que era una maravilla, un […]
Me ha sorprendido lo rica que está la tortilla de claras de huevo con salteado de setas y boletus, me contó esta receta un amigo chef y no lo dude fue un plato estrella en una de mis mesas navideñas. Es tan sencillo que me aligero el trabajo cocineril de las navidades que ya me […]
Esta ensalada de tres alubias: pochas, pintas y verdes frescas es diferente ya que vamos a elaborarla con el mismo ingrediente en tres versiones, las alubias pochas tan elegantes y refinadas, las contundentes judías pintas y el frescor de las judías verdes frescas que aportan los toques herbales y campestres, es una delicia. Nos vamos a […]
Vamos a preparar unos canelones rellenos de pollo y manzana para chuparse los dedos, una maravilla gastronómica para cumplir la tradición del Día de Reyes que es nada más y nada menos que comer canelones a discreción, los que quieras y a tu santa voluntad. Esta tradición familiar viene desde hace muchos años, este día tan […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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