Comer espárragos naturales es algo fantástico. Los clasifico entre los grandes manjares que nos da nuestra agricultura. La conserva de espárragos es una de las mas logradas siendo este producto de gran calidad y excelente sabor pero no es comparable comer un esparrago natural de Navarra o de Aranjuez es una experiencia gustativa. Lo único […]
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Me encanta esta crema, la podemos tomar de primer plato como una sopa deliciosa da igual fría que caliente ademas nos sirve de salsa para acompañar a los espárragos naturales o a cualquier verdura hervida o al vapor. Es suave, delicada y sencilla pero con el sabor intenso de dos ingredientes de lujo: los espárragos […]
La forma de hace el risotto no se parece en nada a la forma tradicional de elaborar el arroz en España. La premisa principal para que el risotto salga perfecto es que hay que moverlo y humedecerlo constantemente, no vale añadir el caldo y dejarlo, hay que estar dando le vueltas y añadiendo agua mientras […]
Nada mejor que aprender de los maestros, así que te dejo el video de Sergio Fernandez para que veas como se corta en brunoise. Este video dura un poco más de un minuto y todas las dudas resueltas, con un poco de práctica cortaremos la cebolla como el amigo Sergio. Es fácil, lo juro, yo […]
La berenjena y el romero forman la pareja perfecta, juntos consiguen que una simple hortaliza y una planta silvestre se conviertan en algo exquisito. Esta ensalada es la prueba y el resultado de este matrimonio perfecto. Si encima los aliñas con un aceite de oliva picual, virgen, del bajo Aragón, el resultado es para tirar […]
Este guiso de pollo es el plato único perfecto, en una misma elaboración reunimos los hidratos de las patatas, las proteínas de las aves y las vitaminas de los vegetales, es en resumen, una comida completa. Esta elaboración esta clasificada al lado de los clásicos guisos de patatas ( con chorizo o con setas), comparten la […]
Esta crema o salsa como prefieras llamarla, es muy parecida a la salsa de roquefort pero y siempre hay un pero le añadimos yogur griego en lugar de nata. La textura es diferente y para mí, que no me gusta lo agrio, es necesario añadirle una pizca de azúcar para hacer más llevadera la salsa. […]
El Ajo cabañil es una vinagreta caliente con ajo. Es muy típica del Bajo Aragón y de Murcia. Se elabora con ajo machacado, vinagre, agua y sal, se emulsiona todo y se añade a la comida. El ajo cabañil es un arreglo de pastores. Este plato se puede hacer con pollo, carne, conejo, patatas, lo […]
Esta otra forma de presentar la berenjena asada, nos proporciona una crema perfecta para untar o para rellenar tartaletas. Acompañada de nachos es el aperitivo perfecto o con unas»crudites» de verduras, le va perfecta la zanahoria o el apio. Es una crema fresca y con un sabor muy agradable aunque el color no sea muy […]
El Sambal, cuando lo prepare, me sorprendió mucho, recogía todos los sabores tan característicos de la cocina thai. Al incorporarle el yogur y el cilantro se trasforma en una salsa súper delicada, deliciosa y fresca. Es perfecta para acompañar cualquier pescado o marisco. Con el pollo también liga estupendamente. Para el aperitivo con una gambita, […]
PALOMETA A LA SIDRA La palometa es un pescado muy poco apreciado y estoy segura que eso se debe a que es muy barato, no es nada exclusivo y hay mucho, pero bien elaborado esta riquísimo. Yo lo he cocinado a la brasa, a la espalda y ahora en este guisito acompañado de vegetales que […]
Vamos a preparar un mutabal o paté de berenjenas que es una maravilla, un mezze típico de Oriente Medio que hará las delicias de tus comensales. Será un entrante delicioso y barato para llenar la mesa en comidas con mucha gente. Pero antes vamos a dedicarnos a aprender a asar las berenjenas, una técnica de cocina muy […]
Ayer abrió sus puertas el 25 Salón de Gourmets en el recinto ferial Juan Carlos I de Madrid. Tres pabellones de productos que quitan el sentido. En la primera vuelta rápida vi bastantes cosas que me llamaron la atención, los fotografié y hable con la gente que los representa. Tengo cantidad de información que poco a […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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