En este post vamos a hablar de la pimienta rosa en sus dos vertientes, como pimienta tradicional, la de Kampot es la más significativa y como NO PIMIENTA, aunque genéricamente se las denomine pimientas, pero proceden de arbustos y arboles diferentes, son muy características y la mayoría en boca te produce la sensación de una […]
Apuntes
Hoy te voy a presentar un nuevo libro se llama Atlas mundial del café de James Hoffmann y tiene por subtítulo ‘exploración comprensión y disfrute del café del grano a la preparación’, nos queda claro que vamos a tratar el café desde el principio al final, desde la semilla y el terroir hasta la taza. Lo […]
Estamos en el momento alcachofa que es una de mis verduras preferidas y de la mitad de la humanidad, se inicia la temporada y queremos recibirla con fanfarrias en nuestras cocinas, por lo tanto le vamos a dedicar unas cuantas líneas (muchas), ya que se lo merece. Vamos a por su historia y las leyendas que […]
Hoy te quiero presentar un libro básico para los amantes de la repostería y sobre todo del chocolate, se llama la cuchara de chocolate y si eres goloso y laminero como dicen por mi pueblo te va a encantar, la que recoge todas las tecnicas necesarias para trabajar el chocolate con ilustraciones que te harán […]
Vamos a preparar unos aperitivos navideños con ahumados, deliciosos y elegantes que son una maravilla, me han quedado muy bonitos y con una presentación magnifica, además están deliciosos, vas a quedar como un chef con estrella Michelin. Los ahumados Vamos a utilizar para preparar estos aperitivos unos ahumados de primera, son de Fishgourmet una empresa […]
Recetas de platos principales para fiestas y Navidades Quiero dejar en este post un receton, se trata del besugo a la espalda, quiero deciros que era uno de los platos estrella de mi Madre que lo bordaba. ¡Qué maravilla!, todos esperábamos ese pescado, año tras año, con mucha ilusión, lo he preparado más o menos […]
Nos vamos a los Montes de Toledo a visitar la almazara Casas de Hualdo y como no, a probar sus reconocidos AOVES, super premiados. Se elaboran partiendo de olivas que se cultivan en una preciosa finca situada en Carpio del Tajo a 500 metros de altitud, donde se juntan la tradición y la modernidad. En […]
Vamos a preparar un plato muy especial se trata de un súper fiambre de panceta confitado a baja temperatura, es una forma de elaborar y convertir esta pieza tan humilde del cerdo en un plato gourmet digno de las mesas mas celebradas. Vas a cocinar una exquisitez a precio mínimo. Además no te olvides que […]
Te presento mi Airfryer, y un decálogo y apuntes para optimizar su uso. sta super de moda, no hay cocina que se precie que no tenga una y es que es muy práctica y útil, se cocina en un ‘pispas’ y no mancha nada, por eso tiene tanto éxito. Se ha vuelto en un imprescindible […]
A pesar de su delicioso sabor y versatilidad, los gofres tradicionales presentan varios problemas nutricionales. La receta típica de gofres incluye ingredientes como harina blanca, mantequilla y azúcar, que contribuyen a un alto contenido calórico, y proporcionan calorías vacías que no ofrecen beneficios nutricionales significativos. Afortunadamente, con algunos ajustes simples en la receta, es posible […]
Las tapas son una las señas de identidad más importantes de nuestra gastronomía y de nuestra cultura. Son nuestras y solo nuestras, ya que no las encuentras como elemento autóctono en ningún otro lugar del mundo. Entre quince acepciones, el diccionario de la RAE dice que tapa es una ‘Pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida’ Verás por todo el mundo bares […]
Vamos a hablar del cuarto cultivo más importante del mundo, las patatas va detrás del arroz, el maíz y el trigo, es imprescindible para la alimentación de millones de personas que apoyan en este tubérculo su sustento diario. Se siembran en más de 125 países diferentes y más de 1 billón de personas las consumen. […]
En este post vamos a preparar un plato tradicional de mi familia, todos los Viernes Santo se cenaba la tortilla del olivar, una delicia compuesta por huevo, salsa de tomate y bonito en escabeche, era plato único, ya que era un día de ayuno y abstinencia, no comíamos carne y se comía poco. Era un […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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