Vamos a dejar claros los pasos que debemos seguir para lograr preparar torrijas maravillosas, doradas y crujientes por fuera y tiernas y cremosas por dentro, si sigues los pasos de este decálogo torrijero, te saldrán estupendas y no te creas que es un plato difícil de cocinar, al contrario, son súper sencillas, rápidas y sin problemas. Además […]
Apuntes
Como todos los años vamos a por nuestra torrija, en esta ocasión nos vamos a decantar por el salado, me apetecía preparar un entrante especial para unos amigos a los que quería agasajar con un entrante muy especial, diferente y rico, que llame la atención, mi objetivo era preparar una comida para que mis comensales […]
Vamos a hablar de risotto, de su historia, de las bases que necesitamos conocer para que nos salga perfecto, unos breves apuntes que nos aclaran todas nuestras dudas, te voy a dar unas pautas, un DECALAGO con diez consejos que si los sigues te saldrá el mejor risotto que puedas soñar. Después a la cocina […]
En este post vamos a ocuparnos de la mejor cocina de Estados Unidos, vamos a a disfrutar de las cocinas de Luisiana, cajún y creole, dos maravillas bastante desconocidas ya que nos creemos que en Estados Unidos solo hay hamburguesas y perritos calientes. Luisiana, con Baton Rouge su capital y Nueva Orleans como grandes centros […]
Es muy importante empezar el día con alegría y fuerza por eso el desayuno es fundamental para cargar las pilas para todo el día, por eso me gusta acompañar mi café mañanero con ricas galletas de avena. Lo hago desde que descubrí las grandes virtudes de la avena, es un alimento primordial que nos aporta […]
Estos contramuslos de pollo con cuscús exprés aderezado son deliciosos, una comida única que dejara encantados a tus comensales, solo necesitas una rica ensalada de lechuga con cebollita roja para acompañar y ya tendrás lista la mejor y mas sana comida que puedas desear. El cuscús: Estamos hablando de una sémola de trigo duro que […]
Me encantan los postres con fruta fresca, son geniales, llenos de sabor y aroma y un final feliz para una buena comida, por eso te propongo esta copa de lemon curd con fresas, limas y kumquats al aceite de oliva virgen extra que es para quitarse el sombrero. Vamos a disfrutar de las fresas y […]
1.- Técnica básica: Cómo hervir las judías verdes 2.- Técnica empanado y la fritura: Judías verdes a la romana 3.- Técnica salteado: Salteado de judías verdes con longaniza 4.- Técnica cocción en crema o puré: Crema de judías verdes y setas 5.- en ensalada: Ensalada picante de boquerones y judías verdes y vinagreta de fresas […]
Queremos preparar una comida especial, deliciosa, pero sin arruinarnos, un plato rico, pero a buen precio, para lograr ese objetivo voy a preparar un asado de pez de vaca Angus relleno de morcilla y manzana que está para chuparse los dedos, es muy original y me va a salir a un precio fenomenal. Todos los […]
Vamos a darnos un pequeño paseo por los alimentos saludables, vamos a ver cuáles son y en qué medida nos ayudan a llevar una vida mejor, queremos estudiar sus virtudes y ver que nos aporta cada uno. Es super importante la nutrición para nuestra salud, por eso es imprescindible conocer y estar informado, para eso […]
Vamos como todos los años a por un pavo relleno con vegetales sencillo y delicioso, y te lo garantizo si te animas estas navidades a cocinar uno vas a disfrutar muchísimo con una maravilla gastronómica, es cómodo prepararlo y rinde hasta decir basta, vas a preparar una cena de lujo, y con los restos vamos a […]
Quiero que me acompañes a dar un paseo por los currys, vamos a repasar todo lo que necesitamos saber para preparar el mejor curry hindú y alcanzar nuestro objetivo. De forma clara y esquemática lograremos tener los conceptos claros y sin dudas meternos en la cocina, así que ánimo y lee este texto, estos conocimientos […]
En Cocina y Aficiones nos gusta conocer nuestro pasado y a los grandes hombres que forjaron la historia, como Antoine Carême, cocinero y maestro de cocineros, fue el arquitecto de la pastelería y un químico de las salsas Por eso como es un blog gastronómico nos vamos a centrar en los cocineros que cambiaron y […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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