El artista de esta receta es el chef Arnaud Guerpillon, Chef de Chefs de “le Cordon Bleu” de Madrid, que la preparó el día del Evento de Tapas & Blogs. Es un aperitivo sencillo en el que destaca la materia prima con la mínima trasformación, creando un conjunto delicioso y sutil, aunque a […]
Recetas Especiales
Este plato es genial, para chuparse los dedos una tapa de primera, para llenarla de estrellas y soles. Un lujo de comida. Hay que tomar nota, puede ser un fantástico aperitivo en una comida navideña. En google plus hay un grupo de amantes de la cocina que se llama “CocinerosPlus”, todas las semanas, con un […]
Esta preparación de boletus confitados es una de las formas más auténticas y con la que más se aprecia el sabor intenso y delicado de esta delicia que todos los otoños nos regala la naturaleza. Estos boletus los probé en un evento del Cordón Bleu (la escuela de cocina) me parecieron una auténtica maravilla y […]
Este guiso guiso de níscalos con patatas y hierbas, es muy otoñal ya que le ponemos níscalos que es en esta temporada cuando están en auge, no es mi seta preferida, solo me gusta cuando la integramos en guiso con patatas. A este para darle el toque le hemos añadido una ramita de romero y […]
Ya estamos con el Otoño metido hasta en la cocina y aunque estamos gozando de algunos días con sol ya empieza a apetecernos comer de cuchara, ricos guisos, legumbres, sopas, verduras,……, bien cocinados y muy calentitos. En esta época el cuerpo nos pide comer caliente. Este pequeño resumen te puede ayudar a realizar platos nuevos […]
Estas magdalenas con limón y costra de almendras están elaboradas con una receta muy básica y son deliciosas, muy crujientes por fuera y tiernas y esponjosas por dentro, son casi perfectas. Las vamos a trabajar con es una receta básica que cualquier novato que quiera elaborar sus primeras magdalenas puede acometer sin ningún temor, os […]
Estas “Patatas Hasselback o Patatas Acordeón” las he utilizado para acompañar a mi pollito con chocolate, quedaron tan bonitas y tan ricas que tengo que ponerlas aparte ya que en la otra receta el elemento principal era el pollo, estaban en segundo plano y una plato tan especial tiene que brillar con luz propia. Las […]
Hoy 12 d Octubre es un día especial, es el «Día de La Hispanidad», el «Día del Pilar» y el «Día mundial del huevo» que se celebra el segundo viernes de Octubre. Hoy la red se va a llenar de recetas con tan rico manjar y no queríamos ser menos y unirnos a esta iniciativa. […]
Es una receta de primera, muy trabajosa y con una preparación larga pero el resultado vale la pena ya que el pollo está exquisito, me ha llevado a recordar sabores de mi infancia. Esta receta la preparaba mi Madre hace muchos años cuando mi padre volvía de cazar y traía perdices de campo que es […]
Con esta receta se consigue un resultado espectacular, un solomillo totalmente diferente, dorado y caramelizado por fuera con los trocitos de naranja súper ricos y el sabor fresco y campestre del tomillo, crudito por dentro, bien rosado para que este jugoso. Todo un espectáculo gastronómico. Vamos que el éxito esta garantizado. Es muy fácil de […]
Esta combinación de aromas es un acompañamiento perfecto para suavizar el sabor intenso y fuerte de la carne, de los pescados y de las aves. Resulta un aderezo refinado y sutil con sabores muy contrastados. La puedes utilizar en muchas recetas, con las cantidades que he puesto te va a salir un hermoso tarro, así […]
La crema de champiñones y piñones es una de mis preferidas, la vamos a presentar en dos versiones, una para los vegetarianos y otra con jamón para quien quiera. En esta ocasión quería preparar un plato totalmente diferente y al final me salió este que no se parece en nada al proyecto original, pero no me […]
En un vasito vamos a alternar dos capas de cebiche preparados con vegetales como ingrediente principal: champiñones y calabacines crudos macerados en limón. Un aperitivo diferente pero delicioso ya que el champiñón adquiere una textura totalmente distinta a la que se obtiene al cocinarlo. Es sencillo de preparar, además, un punto a su favor, es que […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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