El Arroz cremoso marinero, con salmonetes a la plancha y ajo negro es una delicia basado en una receta del “Maestro” Juan Mari Arzak y como siempre el resultado ha sido perfecto y eso que en la versión original llevaba mejillones y en mi receta los hemos omitido. El sabor tan genial que hemos conseguido […]
Entrantes y primeros platos
Hoy vamos a preparar un aperitivo muy sencillo y rápido, hemos utilizado espárragos naturales blancos, los hemos pelado y cocido pero ya sabemos que esta tarea es muy sencilla y rápida y el resultado maravilloso (Técnicas de cocina: como pelar y cocer los espárragos blancos) así que no tenemos ninguna pereza y los hemos cocinado […]
A Los espárragos verdes elaborados en tiras finas, crudos, los vamos a llamar espaguetis de espárragos, son una maravilla, crujientes, frescos y riquísimos. Te sorprenderán ya que no te puedes imaginar lo buenos que están. Esta idea se la robado a Rodrigo de la Calle, el maestro verdulero, un genio manipulando y elaborando platos con […]
Vamos a despedir la temporada a decir adiós por este año a las ricas alcachofas, todavía se pueden encontrar en las fruterías pero, claro, no tienen la calidad de los meses anteriores. A mí me gustan tanto que no me importa y las sigo comiendo hasta que verdaderamente se terminan. Esta es una receta muy […]
La crema de judías verdes es un plato delicado y suave, con textura de terciopelo, lleno de vitaminas y encima muy sencillo de cocinar. Perfecto para que los cocineros novatos os animéis a meteros entre fogones. Seguimos con la semana sencilla, esta es otra receta muy fácil y que es espectacular, la primera vez que […]
Este arroz es económico y sencillo, rápido de preparar y para colmo de virtudes está muy rico por lo que es un plato para tener en cuenta en nuestros menús diarios, te dará un buen resultado. No tienen que ser solo estas verduras puedes añadir las que tengas en la nevera y sustituir el jamón […]
Vamos a preparar un ensaladilla con chirivías, una variante diferente de la clásica ensalada rusa, se mantiene el concepto pero se cambia algún ingrediente. en está versión el elemento protagonista va a ser la chirivía, una hortaliza olvidad. Por supuesto estaba deliciosa. La ensaladilla rusa es como los mojos: cada uno tiene la suya y […]
Como no tenemos sol y en lugar de primavera parece otoño me he apuntado a esta rica crema de lentejas, calentita que apetece mucho y digo me he apuntado porque el plato lo prepara mi marido Gabriel Simón un excelente cocinero y esta cremita es una de sus especialidades. Le queda fabulosa. El prepara unas […]
Con el calor la comida que más me apetece son las ensaladas, me encantan y me gusta prepararlas ya que puedo usar mi imaginación para crearlas. Me encanta buscar vinagretas en los libros de los grandes chefs y adaptarlas a mi gusto y a mis ingredientes. Al final consigo unas ensaladas geniales y apetitosas. En […]
Vamos a preparar un plato delicioso de guiso de patata con cardillo, un plato tradicional y delicioso que no es fácil de preparar ya que los cardillos son complicados Los cardillos de este guiso son un regalo de mi amigo Antonio, pertinaz y experto buscador de setas, espárragos trigueros, cardillos y todo aquello que nos […]
Este puré tan sencillo es una delicia y una comida con muchos recuerdos, un sabor infantil que me trae a la memoria unas inmensas fuentes de horno humeantes llenas de puré con chorizo y una costra de crujiente queso, era una comida genial que mi Madre nos hacía de vez en cuando y que era […]
Ahora es la temporada de los espárragos por lo tanto el momento preciso de incluirlos en nuestra dieta y lo vamos a hacer ya que es uno de nuestros vegetales preferidos, es un regalo de la naturaleza y lo vamos a aprovechar a tope. Inauguramos la temporada con una receta del maestro Arzak que ha […]
Si no has probado un consomé Royal no sabes la maravilla que te estoy presentando, es un “caldo” con un sabor intenso pero suave como el terciopelo, de un color oscuro pero un punto de transparencia que lo hacen delicado y exquisito. Es un plato muy elaborado anclado en la más clásica cocina burguesa del […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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