Los currys elaborados al estilo indonesio son más frescos, ligeros y aromáticos por lo que son más fáciles de comer ya que no están tan especiados, hoy vamos a preparar curry fresco de verdura y gambas que ha salido delicioso, todo un banquete de lujo, la receta la he sacado de un libro de cocina […]
Pescado y Marisco
Este guisito de marmitako de bonito es curiosamente de verano ya que la temporada del bonito es en esta estación, pero como todavía se encuentra en el mercado no me he podido resistir y me he preparado este rico plato, calentito y súper rico. Un clásico magnifico que lleva siglos llenando nuestros platos. Es una […]
Esta receta la vi preparar en la tele, en un programa sobre el Caribe, preparaban maji-maji un pescado muy apreciado que vive en esas maravillosas aguas. Apunte los ingredientes sobre la marcha y manos a la obra. Me encanto el resultado final, es fresco y lleno de aromas, con un sabor intenso pero equilibrado. Solo […]
Esta receta de merluza con sus verduritas en papillote es ápida y deliciosa, con el wok o una sartén honda la prepararás en un minuto y tendrás un pescado de lo más sano, casi sin grasa pero con muchísimo sabor. Hasta ahora el papillote siempre lo hacía solamente con papel aluminio pero desde que he […]
Esta receta es para cocinarla un domingo con calma y disfrutar con la familia y los amigos de una excelente comida, con un buen vino y una sobremesa agradable y larga. Es muy fácil de preparar y no es excesivamente cara ya que no le vamos a poner mariscos raros, solo unas buenas almejas, gambas, […]
La ventresca de bonito de Burela a la Bilbaína es un lujo, una de las partes más ricas de tan sabroso pescado jugosa y delicada con una carme muy fina y tersa, en Cocina y Aficiones nos encanta y todos los veranos nos homenajeamos con un par de ventrescas. Es un lujo gastronómico que no […]
Me encanta el salmón marinado, es perfecto para preparar aperitivos, ensaladas, tartares o comerlo solito, se le pueden dar muchas aplicaciones por lo que no es ninguna tontería estar atentos y en cuanto te enteres de una promoción comprar, prepararlo y tenerlo listo en tu congelador. No debes olvidar que el salmón marinado es pescado […]
En este guiso de sepia se recogen todas las esencias del Mediterráneo, el aroma del tomillo y el orégano, los sabores del mar, la dulzura del tomate, bueno en resumen todo lo que necesitas para que unas humildes sepias tengan la categoría de plato con estrellas. Sencillo y fácil pero exquisito, esta sepia es para […]
Este plato de me quedo de chef, estaba delicioso y es que es fruto de la unión de varias recetas para formar una, única e irrepetible. Por ejemplo la esencia de gambas la aprendí a cocinar con una receta de Carmen Ruscalleda, me pareció una maravilla y estaba deseando volverla a preparar y es que […]
Hoy vamos a preparar una receta de lujo un risotto con carabineros, no solo por el ingrediente estrella unos hermosísimos carabineros que son una delicia, también por el plato que es una maravilla. Os tengo que avisar no lo vayáis a cocinar y os desmayéis del susto: es un arroz con mucho sabor a marisco, […]
Este plato es muy simple y muy light, perfecto para la vuelta de unos días de vacaciones, después de la tempestad tiene que volver la calma y tras habernos portado mal, debemos volver a las sanas costumbres pero sin olvidarnos de preparar los platos ligeros más ricos del orbe. Es muy sencillo preparar esta sepia […]
No todos los días nos podemos comer una rica lubina salvaje, un pesado delicioso y bastante caro por lo que es muy importante elegir bien la receta con la que lo vamos a preparar. Me encanta a la sal pero en esta ocasión hemos preferido cocinarlo al horno y enriquecerlo con unas gambas, darle el […]
“Doce maravillas salidas del mar” es el nombre que le doy na este post en el que reúno doce recetas elaboradas con pescado, si una es buena, la siguiente es mejor. Con cada una he disfrutado, no solo degustándolas, también ha sido un placer buscarlas en los libros de cocina, seleccionarlas, preparar los ingredientes y […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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