INGREDIENTES: 150 g de nueces 300 g de chocolate Lindt al 70% 150 g de azúcar 4 huevos 200 g de mantequilla a temperatura ambiente 140 g de harina 1 cucharadita de levadura royal Un pellizco de sal Pelar y picar las nueces. Reservarlas. Fundir el chocolate. Mezclar mantequilla y el azúcar, mover hasta conseguir […]
receta
Esta es la clásica receta de pollo de corral en escabeche clásico, la que siempre se ha cocinado y la que me enseño a preparar mi Madre, no es de conservación aunque te durara tranquilamente quince días en la nevera. Es perfecta para comidas con mucha gente ya que la puedes dejar preparada con anterioridad […]
La salsa chermoula es una salsa es de origen marroquí, un pais que tiene una excelente gastronomía y una maravillosa cocina, por eso este rico mojo es uno de mis favoritos, me encanta. Se utiliza para adobar carnes y aves y como acompañamiento de asados, no tienes mas que marinar la metería prima con esta […]
INGREDIENTES: 1 conejo 4 dientes de ajo 30 cl. de aceite 1 cucharilla de Pimentón 1 hoja de laurel 1 cucharilla de Orégano 1 Pimienta roja palmera o 2 ñoras 1 vaso de chupito de Vinagre de vino blanco 20 cl. de vino blanco Sal Cominos Poner a remojo en agua caliente la pimienta palmera […]
INGREDIENTES: Para la carne: 1 kg de carne (morcillo,falda), 1 zanahoria, 1 nabo, 1 puerro, 1 cebolla. Para el sofrito: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, 1 guindilla roja, 1 manojo de cilantro, 1 pizca de azafrán, comino y romero fresco, Tomate, aceite, Coñac, Pimienta negra y […]
Carne – una pieza de aguja o lomo de cerdo Tocino o bacon 50 gr. Almendras doradas y molidas Perejil, azafrán Aceite 1 cebolla 1 ajo Pimienta negra, sal 1 hija de Laurel, Tomillo 1 vaso de Vino blanco, Caldo 1 copa de coñac – Espolvorear la carne con sal y pimienta, dejar reposar – […]
INGREDIENTES: 1 kg de chipirones 1 berenjena 1 diente de ajo 1 cucharada de piñones 50 gr. de bacón 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de cebollino Pimienta negra Aceite de oliva 1 cebolla 1 copa pequeña de coñac 200 gr de langostinos Limpiar bien los chipirones, Retirar las patas, picarlas y saltearlas en aceite […]
Está receta es muy sencilla y fácil de elaborar, la vamos a preparar rápidamente y obtendremos un plato de primera categoría, le llamamos falso escabeche ya que no es un escabeche pero si tiene la textura de estos, vamos a utilizar el limón para dar el toque ácido en lugar del vinagre y le pondremos […]
INGREDIENTES: 300 gr de salchichón, 1 pepino, Pepinillos agridulces, 1 cebolla, Vinagre, mostaza, sal, pimienta, aceite, Rucula, Albahaca, 100 gr judías verde, Queso parmesano rallado en lascas Cortar el salchichón y los pepinillos en tacos. Picar la cebolla en cuadraditos pequeños, quitar las pepitas del centro del pepino y cortar igual que la cebolla. Cocemos […]
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva, 750 gr. de salchichas, 1 cebollas cortadas en juliana, 2 dientes de ajo machacados, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 pimiento verde cortado en tiras, 250 gr de tomate pelado, 1 cucharada de orégano fresco, 1 cucharita de albahaca, ½ cucharita de chiles machacados, ½ cucharita de […]
INGREDIENTES 4 lomos de Caballa limpios y desespinados 1 tomate 1 cebolla roja Un poco de cilantro picado 1 guindilla roja Aceite de oliva 200 ml. de zumo de naranja 200 ml. de zumo de limón 100 ml. de zumo de lima 50 ml. de vinagre de jerez Azúcar Sal Pimienta Aceitunas negras […]
INGREDIENTES: Papas arrugadas Piparras Tomate Bonito en escabeche (lata) Aceituna negra perlas del Guadalquivir sin hueso. Pepinillo agridulce Salsa mejicana Papas arrugadas: Lavar muy bien las papas, ponerlas en una cacerola amplia con tapadera, cubrirlas con agua fría, añadirles abundante sal gorda. Cocer a fuego vivo. A los 10 minutos pinchar las papas para comprobar […]
INGREDIENTES: 2 yogures naturales 1 tomate Menta Hierba limón Jengibre Aceite, limón, sal y pimienta Gelatina de agua de tomate Cilantro en polvo Tomate: pelar, quitar las pepitas reservando el agua del tomate, picar en dados pequeños añadir la hierba limón y el jengibre rallados. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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