No te puedes imaginar que esta crema tan delicada, fina, aterciopelada y tan rica tenga como ingrediente estrella una coliflor, verdura que no me gusta nada pero de la que voy a tener que cambiar de opinión. No solo me ha gustado, me ha encantado y encuentro este plato un entrante/aperitivo de primera categoría, digno […]
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Preparar el “pollito picantón verdulero” ha sido rápido, cómodo y muy limpio, no se ha manchado nada, es plato único ya que nos vamos a comer las verduras y las proteínas en el mismo plato de una tacada solo te va a faltar un buen trozo de pan para mojar la rica salsa resultante, puro […]
El aceite de pimientos rojos será muy útil en la cocina, te servirá para convertir en un manjar una sencilla pechuga de pollo o un soso pescado hervido y te ayudara a hacer dieta ya que con una cucharita aportara muchísimo sabor a tus platos de régimen. Aprovecha que vas a cocinar con el horno, […]
Un postre muy sencillo es esta de «piña con caramelo de ron», rápido y rico, no es un postre caro y tus comensales se pondrán muy contentos aunque hay que ser prudente con el caramelo de ron, un par de cucharadas por plato es suficiente pero si eres goloso como yo no podrás resistirte a […]
Los «raviolis de apio nabo con toque de «El Mil de Poaig» tienen su origen en una receta de lujo del Chef Mario Sandoval, la conocí en el taller de cocina y está recogida en su libro «Coque, una historia que contar», por supuesto no la he podido hacer al pie de la letra por falta de ingredientes y […]
El rodaballo «maître d’Hôtel» es una receta clásica al mas puro estilo francés, elegante y refinada, la gracia de esta preparación estriba en la mantequilla «maître d’Hôtel» que lleva un chorrito de limón y perejil lo que la convierte en un acompañamiento muy fresco perfecto para aderezar pescados, verduras hervidas y todo tipo de carnes. también se la conoce como «mantequilla a la […]
Esta ensalada de Ensalada de bonito con picadillo de tomates y maracuýa es casi una versión de la receta: Bonito glaseado con picadillo de tomates y maracuyá, receta paso a paso., solamente hemos cambiado el glaseado por un aliño y ¡¡milagro!! el resultado es un plato bastante diferente. Está riquísimo tiene la ventaja que podemos […]
El bonito glaseado con picadillo de tomates y maracuyá es una receta tuneada de un súper Chef Mario Sandoval, me enseñó a preparar en un taller sobre asados. El utilizaba parpatana, una pieza muy especial del atún asada al horno pero como no está a mi alcance y me encanto el plato, lo he preparado con […]
Me encanta el tomate en texturas con helado de queso, agua de tomate y toque de ajo negro es un plato sofisticado y sencillo a la vez, lo que le da un porte y una presencia fantástica y además cuenta con un sabor y un aroma increíble. Me ha quedado un plato de lujo y estoy […]
Hoy vamos a comer unas fajitas desmechadas al estilo mejicano y dejo muy claro que es “al etilo” ya que le he dado mi toque personal y por supuesto no pican ni la cuarta parte de lo que lo harían si fueran mejicanas autenticas. He querido hacerlas para todo tipo de comensales así que el […]
Con esta “ensalada de tomates rosas de Albalate a la menta” he intentado recoger la esencia de una tierra, los sabores de un pueblo que guardo en mi memoria. Para lograr este objetivo he tenido mucha ayuda ya que logrado reunir tres ingredientes para quitarte el sombrero: Para empezar cuento con un aceite excepcional “Valdueña”, […]
Esta cebolla es mi primer vegetal cocinado con esta técnica y el resultado ha sido estupendo, las cebollas estaban dulces y crujientes, con una textura fantástica y un sabor increíblemente rico. Un plato sencillo y rápido que te servirá como aperitivo o como acompañamiento de carnes y pescados o con otras verduras, Perfecto para completar […]
vamos a cocinar una salsa barbacoa casera y picante Hay cientos de recetas de salsa barbacoa, es como los mojos que cada cual tiene el suyo, el personal que considera el mejor del mundo. Para comprobar estas recetas y sus diferencias me he metido en los blogs de cocina del sur de Estados Unidos y […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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