Después de muchos años de prácticas, he logrado la receta perfecta para lograr unos brownies riquísimos, con la capa exterior crujiente y durita y el interior sabroso y jugoso. El que hoy nos ocupa tiene el intenso sabor del chocolate como protagonista y un ingrediente que es perfecto para acompañarlo: la naranja. Juntos forman una […]
receta
Mis amigos del Recetario Mañoso me lo han puesto difícil esta vez, no me gusta la cerveza, no he tomado más que unos tragos en la Oktoberfest de Munich y me pareció una bebida muy amarga, prefiero mis vinitos. Así que cocinar con un ingrediente que apenas has probado es muy difícil. Para documentarme acudí […]
Este brownie picante es un compendio de recetas, consejos y de mi propia experiencia de muchos años haciendo unos pasteles horrorosos, siendo objeto de burlas y mofas por los ladrillos que preparaba. Pero todo se aprende y hoy he alcanzado el “sumun” pastelero con este rico Brownie tan original. Leí la receta en un blog […]
Esta ensalada es una preciosidad, un pequeño bosque de rabanitos y hojas de menta en un plato espectacular que dejara a tus comensales alucinados, además es una delicia. Está basado en una receta de Santi Santamaría y se nota la mano del maestro ya que todos los ingredientes combinan de maravilla y la armonía en […]
Este plato es genial, para chuparse los dedos una tapa de primera, para llenarla de estrellas y soles. Un lujo de comida. Hay que tomar nota, puede ser un fantástico aperitivo en una comida navideña. En google plus hay un grupo de amantes de la cocina que se llama “CocinerosPlus”, todas las semanas, con un […]
Pensé mucho con que ingredientes iba a utilizar mi rico piccalilli, tenía que resaltar su sabor fuerte y picante y a la vez no anular el del ingrediente estrella, mi piccalilli es solo un acompañamiento que convertirá un plato muy rico en una autentica delicia. Las manzanas aportan un toque suave para mitigar la intensidad […]
El piccalilli es una mezcla de sabores increíbles, tiene un punto dulce, otro saldo, es picante y es ácido. Lo tiene todo por lo que es un acompañamiento perfecto para nuestros platos. Preparar piccalilli fue todo un reto, se lo vi cocinar a Jamie Oliver en la tele y como buscaba una receta con guindillas, […]
Esta preparación de boletus confitados es una de las formas más auténticas y con la que más se aprecia el sabor intenso y delicado de esta delicia que todos los otoños nos regala la naturaleza. Estos boletus los probé en un evento del Cordón Bleu (la escuela de cocina) me parecieron una auténtica maravilla y […]
El cazón es un pez enorme de la familia de los tiburones (Galeorhinus galeus), amante de las aguas templadas y profundas, entre los 40 y los 100 m. No tiene manías ni fronteras, le da igual vivir en el Mediterráneo como en Nueva Zelanda, Australia, Venezuela, Argentina o el Golfo de México. En España nos […]
Este guiso guiso de níscalos con patatas y hierbas, es muy otoñal ya que le ponemos níscalos que es en esta temporada cuando están en auge, no es mi seta preferida, solo me gusta cuando la integramos en guiso con patatas. A este para darle el toque le hemos añadido una ramita de romero y […]
El carpaccio de solomillo de pato o «Anchoas de tierra adentro», es un rico y singular aperitivo, para esta receta vamos a utilizar las agujas del pato también llamadas «solomillo de pato», una pieza de carne pegada al Magret, que es muy delicada y deliciosa, tierna y con mucho sabor. Esta Receta es Jordi Terol, presidente […]
Esta vinagreta es una maravilla de aromas, sabores y contrastes, es perfecta para acompañar vegetales o carnes a la plancha o brasa, para el pescado la encuentro un poco fuerte pero si se trata de un buen pescado azul que tiene más sabor y más grasa será perfecta. El sabor de esta vinagreta dependerá de […]
Ya estamos con el Otoño metido hasta en la cocina y aunque estamos gozando de algunos días con sol ya empieza a apetecernos comer de cuchara, ricos guisos, legumbres, sopas, verduras,……, bien cocinados y muy calentitos. En esta época el cuerpo nos pide comer caliente. Este pequeño resumen te puede ayudar a realizar platos nuevos […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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