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Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) es un  nombre que no debemos olvidar los aficionados a la gastronomía ya que es el primer escritor que se la plantea  como un arte, como una filosofía o como una forma de vida, es en su libro “Fisiología del gusto o Meditaciones de gastronomía trascendente.” donde plasma con una prosa […]

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El tomate rosa de “ebroVerde” se produce en Albalate del Arzobispo, al norte de Teruel,  a escasos 90 kilómetros de Zaragoza. Es una huerta bañada por el Río Martín muy especial por la contundencia y el sabor de sus productos y famosa en toda la región por su gran calidad. Son muy reconocidas  sus lechugas […]

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Hoy va a entrar un ingrediente: el crémor tártaro,  nuevo en nuestra cocina, muy conocido para todas/os los amantes de la pastelería pero desconocido para el resto de los mortales y como lo vamos a incorporar a nuestras recetas vamos a conocerlo en estos breves apuntes. El nombre químico del   “crémor tártaro”  es hidrogenotartrato de […]

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El arroz con pulpo y berberechos al vino tinto es una receta deliciosa y diferente que sorprende, primero por su bonito color que le regalan los taninos del vino y segundo por su sabor espectacular ya que esta riquísimo, toda una experiencia gastronómica comer este arroz tan original. Es la primera vez que pruebo y […]

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El libro que hoy nos ocupa cenas en 25 minutos,lleva como subtítulo «recetas fáciles y sabrosas», unas palabras que lo definen a la perfección ya que de eso trata, de cocinar sencillo, rápido y rico. Si te gusta comer bien y no tienes mucho tiempo y además no tienes mucha experiencia en los fogones,  he […]

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el mojo sakai es una deliciosa salsa perfecta para tus barbacoas veraniegas, para acompañar asados o con las patatas asadas, es intensa, con mucho sabor y como dicen  nuestros amigos los mexicanos picosa, picosa…. No te la pierdas  ya que esta de lujo. Es un acompañamiento habitual en Madagascar se llama se llama sakay y […]

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Han pasado cinco meses desde nuestro viaje a Hungría, el frió se quedo atrás, los días son mas largos  y  luce el sol lo que nos viene genial para nuestro próximo viaje de  “Cocinas del Mundo” ya que nos vamos a ir a Madagascar y me toca a mi, Concha Bernad, ejercer de anfitriona así que  seáis todos […]

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Vamos a adentrarnos en la cocina malgache, oriunda de Madagascar a profundizar en su cultura gastronómica, sus productos y la forma de elaborarla. Ya tenemos una idea de la geografía y de la historia de Madagascar que hemos visto en  La cocina de Madagascar I, apuntes. Ahora vamos a nuestra parte preferida: la cocina. Ingredientes de […]

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Para conocer la cocina y la gastronomía de la Isla de Madagascar es necesario situarnos primero en su ubicación geográfica, después conocer su historia y todo los avatares que la han influenciado para llegar a ser lo que es en este momento. ¡Vamos a la tarea! Situación geográfica de la Isla de Madagascar Madagascar es […]

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El brazo gitano relleno de farsa de gambas es un entrante de primera para tus fiestas o comidas/cenas con muchos invitados ya que se prepara súper rápido, quedas genial, lo puedes elaborar con antelación y a todos tus comensales les va a encantar. En preparar la masa con una buena batidora no tardas más de […]

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Con este menú vamos a ser los mejores anfitriones en las fiestas de verano, un menú especial, elegante y delicioso con el que el cocinero/a  podrá disfrutar de la fiesta pero poniendo en los platos de nuestros comensales  una comida digna de las mejores mesas. No nos olvidemos que “somos gourmets” Además de disfrutar con […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
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