Un plato de cuchara de primera son estos «garbanzos con niscalos», deliciosos, con mucho sabor y a la vez ligeros, muy apetitosos por lo que no me cabe la menor duda de que vas a repetir, está tan rico que he calculado doble ración para todos. Estamos en otoño por lo tanto en plena temporada setera por […]
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Los pimientos rellenos de setas y gambas «Lola» son un lujo gastronómico de primera magnitud, suaves y delicados, cuando los pruebas te llenan el paladar de una gran variedad de sabores delicados, mil matices diferentes que son un autentico placer. Esta receta se prepara con mucha paciencia, lo primero es cortar las setas muy pequeñitas […]
Vuelven los talleres, estoy encantada de poderos presentar platos deliciosos y fáciles de elaborar y de pasar un buen rato con todos los que os animéis a acompañarme, guisaremos, comeremos y brindaremos, ¡todo un planazo! Como estamos en otoño he elegido las setas como ingrediente estrella, les vamos a dar la vuelta por el derecho y […]
Fannie Merrit Farmer es más importante en la historia de la cocina de lo que nos imaginamos, es mas para nosotros es una total desconocida pero te interesara saber que es la creadora de las tazas/cup y de las cucharas que se usa para medir en pastelería y en cocina, creando una metodología al alcance […]
Con esta receta de conejo con hortalizas vamos a terminar muy rápido ya que es muy sencilla y será el horno el que trabaje, ni siguiera va a ser pesado preparar las verduras ya que las vamos a trocear en pedazos grandes para que se vayan asando a la par que el conejo. Comer carne […]
Este aperitivo esta delicioso, en él vamos a conjugar varios ingredientes que armonizan fenomenal, se lleven de maravilla por lo que es resultado es un aperitivo o entrante de primera categoría. Para elaborar la masa de mi “Milhojas de setas, carne y jamón Ibérico” he utilizado pasta filo, me encanta ya que queda muy crujiente y […]
Esta receta es «Vintage», hace años era esplendorosa e importante, la reina de los comedores de postín, pero relegada al olvido y lejos de los fogones y de las cartas de los restaurantes, es la «Salsa Mornay» y si preguntamos por la calle por ella casi nadie la conoce. Pero no olvidemos que en antiguamente no había un […]
Vamos a elaborar una pequeña lista de consejos para que cuando vayamos a comprar huevos frescos, los reconozcamos y para que su posterior manipulación sea correcta, para evitar contaminaciones y conseguir con un ingrediente excepcional los mejores platos que puedas imaginar. Si quieres recetas con huevos entra en este apartado: Recetas con huevos de Cocina […]
En los “Huevos al estilo mediterráneo” se recogen todas las esencias de nuestra cocina, la del Mare Nostrum, sana y nutritiva, fresca y deliciosa y lo más bonito de todo llena de color, como un alegre cuadro de lo más apetitoso. No tiene mucha complicación este plato de huevos, por supuesto único ya que en […]
A nuestros amigos del restaurante Ponzano, uno de mis preferidos de Madrid que NO TE PUEDES PERDER por muchas razones que si o si voy a enumerar: se come estupendamente a un precio muy razonable, son encantadores y el servicio es genial, ¿qué más se puede pedir??? y si quieres conocerlo un poquito antes de […]
En el ponche segoviano lleva como uno de los ingredientes principales el mazapán, que es de origen árabe, acompañado de un bizcocho sin levadura como el que se utiliza para el brazo gitano y una rica crema pastelera, juntamos y el resultado es un postre delicioso y dulce, una maravilla gastronómica de nuestra más clásica cocina. […]
La lubina al horno con almendras es una receta muy sencilla, rápida y deliciosa, uno forma de comer este rico pescado para quitarse el sombrero. Pero para que te salga perfecto tienes que tener en cuenta varios puntos, así que lee este texto con atención para que no se te escape ni un detalle. Lo […]
El talo son unas tortas de harina de maíz típicas del Baztan, un precioso valle situado al norte de Navarra. Antiguamente era la comida básica de la gente de esta preciosa tierra. Nos encontramos en una tierra bellamente montañosa y lluviosa donde el cultivo del trigo era una tarea imposible, para sustituir al pan de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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