Cocinar a la sal es cómodo, rápido, limpio y el resultado es de lo mas satisfactorio y de lo mas ligero, cocinas sin calorías añadidas pero sabrosa y te llevaras mas de una grata sorpresa cuando pruebes el resultado. Encontrarás muchas recetas en la que no utilizan la clara de huevo para humedecer la sal, […]
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La salsa agristada es un elemento muy importante de la cocina sefardí y en toda la gastronomía mediterránea donde es conocida con diferentes nombres, en árabe la llaman “la tarbiya” o “Beida bi-lemoune’ que significa literalmente huevo con limón, en la cocina italiana, brusca bagna o brusco brodo, en Grecia se la conoce como “avgolemono” que […]
La alholva o fenogreco tiene como nombre científico “Trigonella foenum graecum” pertenece la familia de las fabáceas o leguminosas (Leguminosae) y a la subfamilia de las papilionáceas, se la conoce como alholva, heno griego, fenogreco, trigonela, alborlba, allorbe, alfolver,caroba….. Su hábitat se encuentra en los bordes de los caminos, pastizales secos, terrenos baldíos y campos de cereales, su […]
Receta del menú de verano de “en dos cocinas” El flan de huevo al romero es la mas clara demostración de que unas hojas pueden cambiar y convertir un flan clásico en una delicia gastronómica, solo tenemos que infusionar la leche con el romero y la vainilla unas cuantas horas y cocinar nuestro rico flan al […]
Juntar el pisto con los calamares es una idea genial ya que vamos a presentar un plato a nuestros comensales delicioso, rápido de cocinar y económico por lo que te aconsejo que no te lo pierdas, un lujo gastronómico al alcance de todos. Hay platos muy sencillos que son los reyes de la mesa, son […]
Estos raviolis son sencillos y rápidos de elaborar, son económicos, quedan crujientes y deliciosos y tienen una bonita presentación por lo que van a ocupar un puesto alto en nuestra lista de aperitivos “geniales” para ocasiones con muchos comensales ya que los puedes dejar preparados con anterioridad, incluso congelar y sacarlos y meterlos al vapor […]
Receta del menú de verano de «en dos cocinas» En verano no necesitas mas que un buen tomate para preparar una ensalada genial pero como nos gusta cambiar e innovar hoy he preparado esta ensalada de tomate con aliño de agave que le da un toque muy especial, un punto dulce que matizamos al utilizar […]
Un plato veraniego y diferente es esta riquísima «calabaza asada con lima, chile verde y especias» tierna y jugosa , la primera de mi huerta y que ha constituido todo un platazo que nos ha encantado y que te sirve para el invierno que tomaremos caliente y para el verano que la dejaremos a temperatura ambiente, […]
La La ensalada vietnamita de gambas es un compendio de verduras perfectamente aliñadas al estilo oriental maravillosa, sencilla como plato veraniego que es, sabrosa, cítrica y de lo más apetecible, no te la puedes perder. Ya estamos en verano, hemos superado la mitad del 2015 y en Cocinas del Mundo hemos estado muy viajeros, hemos conocido […]
El cardamomo está entre las tres especias más caras del mundo, codo con codo con el azafrán y la vainilla, pertenece a la familia de las Zingiberaceae como el jengibre y al género de las Elettaria, es originaria del Sur de la Inda meridional. En la actualidad se cultiva en Sri Lanka, Indonesia, Guatemala, Jamaica, […]
Esta receta de arroz es una sorpresa, cuando la vi por primera no me llamo la atención, es mas pensé que no me iba a gustar nada y craso error, este rico «arroz con morcilla al horno» es una delicia y esta para chuparse los dedos, ya se ha convertido en una estrella de mi […]
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) es un nombre que no debemos olvidar los aficionados a la gastronomía ya que es el primer escritor que se la plantea como un arte, como una filosofía o como una forma de vida, es en su libro “Fisiología del gusto o Meditaciones de gastronomía trascendente.” donde plasma con una prosa […]
El tomate rosa de “ebroVerde” se produce en Albalate del Arzobispo, al norte de Teruel, a escasos 90 kilómetros de Zaragoza. Es una huerta bañada por el Río Martín muy especial por la contundencia y el sabor de sus productos y famosa en toda la región por su gran calidad. Son muy reconocidas sus lechugas […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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