Este plato no es un simple puré de patatas, trasciende y sube de categoría convirtiendo unas sencillas patatas hervidas en una maravilla gastronómica que el famoso Chef francés Joël Rebouchon ha llevado a la gloria, al último escalón, a la excelencia de los platos y es verdad esta delicioso, suave, intenso, aterciopelado, delicado, cremoso. Puedo […]
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Vamos a preparar unas fabes verdinas con boletus que son deliciosas, una receta diferente y deliciosa que va a dejar a tus comensales encantados. Intensas, las verdinas y los boletus forman un maridaje perfecto, los dos son productos de primera calidad, gourmets, por lo tanto exquisitos y con ellos vamos a preparar un plazo que va […]
Vamos a preparar un helado de queso roquefort, por supuesto salado y una delicia, tiene el sabor intenso del queso suavizado por la nata y con una textura delicada y agradable. Los helados salados van perfectos para acompañar muchos platos, todo tipo de gazpachos, salmorejos, cremas frías lo admiten de maravilla. También van genial para […]
Hoy os voy a presentar unos platos preparados de pescado que van directos del congelador a tu mesa, los he probado varias veces, tal cual vienen elaborados o con mi toque especial, dándoles un puntito personal y especial a mi gusto y me han gustado mucho por eso te los recomiendo, en este blog no […]
Las alubias verdinas pertenece a la familia de las Fabaceas o Leguminosas, especie Phaseolus vulgari, también se las conoce como Faba do marisco, fabina verde, verdina de Llanes o faba verdina. Características de las alubias verdinas: Son especiales, delicadas y exclusivas por su escasa producción y muy demandadas en las mejores cocinas por su fina […]
Esta receta de Espaguetis con sardinas rancias o de cubo tiene su origen en el Mediterráneo, en sus grandes islas como son Sicilia y Cerdeña donde cocinan las sardinas maravillosamente bien. Utilizan las hojas del hinojo y las sardinas frescas, nosotros imposible ya que no podemos conseguirlas, así que a falta de hojas buenos son […]
El gran imperio romano tuvo una gran influencia en la comida y en su evolución, de las inmensas tierras que conforman su imperio llegaban a sus puertos toda clase de viandas procedente de los más diversos territorios por la alimentación y la cocina romana se vuelve más sofisticadas e interesantes. Los romanos cultivaban sus tierras […]
Preparar salsa de tomate es una labor muy habitual y sencilla en todas las cocinas del mundo además nos las venden preparadas, las hay para todos los gustos pero como la casera no hay ninguna y si la preparas en temporada y la guardas para consumirla en invierno es miel sobre hojuelas, una autentica maravilla […]
Este vinagre de frutos rojos va a ser una maravilla para mis ensaladas y para todo tipo de platos, al tener las frutas macerando durante dos periodos de 24 horas todos los sabores de las frutas se han traspasado al vinagre y huele y sabe estupendamente bien, además al reducirlo ha tomado cuerpo, es perfecto. Para […]
En este taller vamos a cocinar tapas de alto nivel, platos sofisticados pero sencillos dignos de las más exquisitas mesas. Va a ser un ejemplo de la cocina en miniatura, otra forma de cocinar que está arrasando por todo el mundo, nuestras famosísimas tapas. Estas cuatro “tapas” aglutinan diferentes elaboraciones, que en su conjunto forman […]
¡Disfruta de lo que creas! Pepe Orts, mixólogo y botánico y «Toque especial» una empresa dedicada a el bonito trabajo de hacer llegar a nuestras mesas las especias en estado perfecto han preparado el vídeo que os voy a presentar en este post, es divertido y encantador así que no te lo puedes perder. A Pepe lo […]
La sartén parisién esta destina a hacer frituras y guisos. Se trata de una sartén honda, con el borde alto, es parecida al wok pero con la base plana en lugar de cóncava, tiene dos asas pequeñas y es normalmente de acero esmaltado pero las hay de otros materiales. Se fabrica en diferentes tamaños, desde […]
Esta receta de ensalada rusa es de Juanjo López Bedmar, Chef y Propietario del Restaurante “la Tasquita de Enfrente” de Madrid. Es muy famosa y dicen los que la han probado que está súper rica, la mejor ensaladilla según y repito los que han tenido la suerte de degustarla. En el libro de Gastrobotánica de Rodrigo de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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