En esta receta de vichyssoise y crema de espinacas, la armonía del verde y el blanco» nos vamos a encontrar dos sabores muy diferentes: la delicadeza y finura de la Vichyssoise y el intenso y fuerte sabor de la crema de espinacas, un logro ya que se complementan a la perfección y la una le […]
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para “En dos cocinas: menú de primavera” Con el calor apetecen comer platos sencillos con los productos de temporada, rápidos de cocinar y vistosos, por supuesto riquísimos y todas estas condiciones las cumple este plato de “Solomillo de cerdo con compota de ciruelas y salteado de tomatitos y corazón de puerro”, no tiene complicación solo […]
El palo cortado es un vino rodeado de misterio que necesita mucho tiempo de reposo en la bodega, dormir durante años para adquirir todas sus características organolépticas y llegar a ser uno de los vinos más exclusivos y especiales del mundo, se encuentra a caballo entre el oloroso y el amontillado y les roba a los […]
Delicia de los arroces es el arroz con bogavante y si le añadimos unos langostinos para dar sabor, una buena esencia preparada con las cabezas de los mariscos y un buen fumet de pescado tendremos el arroz perfecto, intenso, con mucho sabor y unos aromas que van a ser la delicia de tus comensales. Vamos […]
A partir del 1 de junio en el Hard Rock Hotel Ibiza abre sus puertas el chef Paco Roncero y su proyecto “sublimotion” un ágape para doce comensales en el que se junta la alta gastronomía, tecnología y realidad virtual en una puesta en escena alucinante y sin parangón en todo el mundo, toda una […]
Taller de arroces: Cuatro técnicas y cuatro arroces diferentes: arroz con bogavante, arroz al horno con morcilla, risotto básico + limón + pasta de anchoa + cacao picante y arroz pilaf con fideos crujientes. La mitad de la humanidad se alimenta de arroz por lo que hay millones de recetas y de formas de cocinarlo. […]
Hoy, en “Cocinas del Mundo” nos vamos a Líbano, a la antigua Suiza de Oriente Medio, un país que era rico, culto y sofisticado y que esta desolado por un conflicto eterno, una pena. Líbano es el Mediterráneo y su cocina recoge la esencia de sus gentes, sus aromas y sabores que nos son tan […]
Deliciosa tapa que he preparado para un aperitivo de Tapa de alcachofas con dip habitas tiernas que no te puedes perder. Laura es una mujer culta con la que da gusto hablar, con muchos kilómetros a sus espaldas ya que es una incasable viajera y por motivos laborales ha vivido en los sitios más insólitos […]
Esta tapa de chistorra con dátiles, migas y huevo frito es un aperitivo muy especial ya que tiene un punto rustico de la comida campesina de toda la vida pero con el toque refinado que le aportan los dátiles que a la mayoría de la gente no le pegan nada con la rica chistorra pero […]
Ante las próximas fiestas de la capital, el viernes es San Isidro nuestro Santo Patrón, nuestros amigos de Gastroactitud y en concreto Raquel Castillo nos proponen todo un mosaico de posibilidades gastronómicas madrileñas para todos los gustos. Lo mejor de cada casa en todo los campos culinarios, desde las grandes mesas con Estrellas Michelin y Soles […]
Dado que comemos con los ojos la presentación de un plato será parte esencial del éxito de una comida por lo que tendremos que prestar mucha atención y dedicación a este punto ya que nos ayudara a lograr una experiencia gastronómica satisfactoria. Seguimos estudiando las técnicas para lograr un emplatado perfecto, en nuestro primer post, Como […]
Estos espárragos blancos con crema de queso Parmigiano Reggiano van a ser el aperitivo perfecto del domingo, están de temporada, son deliciosos y la receta es estupenda, mis comensales y yo misma nos lo vamos a pasar en grande solo nos falta un buen vino para acompañar. Os decía que la receta es estupenda y […]
Ya estamos en Mayo, luz, sol, calor, primavera, lluvias…, un mes precioso en el que la naturaleza renace y nos llena la cesta de la compra de manjares increíbles, ahora es el momento de comer fresas, cerezas, nísperos, albaricoques… están todos en el momento justo de madurez y de sabor por lo que no nos […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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