La aceituna “manzanilla sevillana” tiene muchos nombres diferentes, adjetivos que siguen a la palabra clave “manzanilla” y que se utilizan para designar a una de las aceitunas más famosas del orbe; así nos encontraremos con manzanilla carrasqueña, común, manzanillo fino, manzanillo temprano, varetuda, basta, blanca, de Carmona, de Dos Hermanas , romerillo… Es típica de […]
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L’Académie Internationale de la Gastronomie, el órgano gastronómico más reputado del mundo y que tiene como objetivo la preservación y desarrollo de las culturas y el patrimonio culinario regional y nacional y que está integrado por 27 academias de 22 países ha otorgado sus premios anuales y para gran alegría contamos con varios españoles en […]
Los blíní gréchniebye son redondos y calientes como el sol, simbolizan la llegada de la primavera. Son un bocado de fiesta y es una tradición milenaria tomarlos en la Máslenista la celebración del solsticio de verano. Es normal que las familias y los amigos se reúnan a degustarlos en estos días en los que en el aire […]
El “Bocuse d’Or” es un concurso de cocineros para cocineros, es muy celebrado en todo el mundo y una competición muy dura en la que los concursantes necesitan un entrenamiento muy fuerte. Fue Paul Bocuse, famoso cocinero francés que le dio el nombre quien siendo presidente honorario del «Salón «International de la Restauration de l’hôtellerie et […]
Ya esta en las librerias «Coque, una historia que contar» un libro que nos relata la historia de la Familia Sandoval y de su Restaurante «Coque» ubicado en Humanes (Madrid), famoso desde los años cincuenta del pasado siglo. Hay un restaurante en las afueras de Madrid que era súper famoso hace años por su chuletillas […]
Quiero que mis codornices asadas sobre royal de su jugo, sea un plato de celebración, elegante y distinguido con un toque especial que nadie note que nos hemos gastado muy poco dinero ya que quiero que sea de los que quitan el hipo, de primera categoría. Las codornices: He seleccionado como proteína e ingrediente estrella […]
El próximo día 13 de Mayo voy a impartir en Sueños de Cocina (c/. Luis Salazar) un taller que tendrá como protagonistas a las riquísimas y variadas ensaladas, te espero que va a ser muy divertido. Estamos en primavera, el calor ya nos ronda y queremos comer de una forma diferente, llenar nuestra mesa de […]
Vamos a realizar un pequeño estudio de un olivo muy especial el royal, oriundo de la Sierra de Cazorla y que nos regala uno de los aceites mas refinados y elegantes del país. Como muestra hemos elegido Primero Royal Temprano del Castillo de Canena, una maravilla de aceite que no te puedes perder. Los olivos […]
Con esta ensalada o aliño de aceitunas negras estamos hablando de una doble utilidad: un aliño o una ensalada dependerá de las cantidades que pongas, muchas aceitunas y pocos ingredientes tenderemos un aliño genial un aperitivo fantástico. Mas queso, cebolla, fresas, champiñones… una ensalada fantástica, realmente rica que alegrara a tus comensales que darán buena […]
Este recetario es muy interesante, vamos a disfrutar de cincuenta recetas que nos presenta un/a famoso/a, Juan Echanove, Julía Otero, Andoni Luis Aduriz, Pastora Vega … hasta 50 personas nos hablan de una de su plato favorito acompañado de un vino que le va perfecto. Primero una pequeña introducción al mundo del vino que te […]
El fiambre de carne, esta vez con toque de ajo negro, es un invento genial, está muy rico y es muy fácil de cocinar. En menos de diez minutos tenia la masa del fiambre lista para la cocción que no me supone la mas mínima molestia ya que va a ser un baño maría lo […]
Desde tiempo inmemorial España se distingue por sus olivos y sus aceites y eso es lo que vamos a estudiar, vamos a desarrollar unos breves apuntes sobre este magnífico árbol y conocer algo más de estos ejemplares que pueblan nuestra geografía. Va a ser interesante leer este artículo y mucho mas contemplar las fotos tan […]
Ayer en Londres se entregaron The World’s 50 Best Restaurants en el edificio Guildhall de Londres, tras mucha intriga por fin ha visto la luz la esperada lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Al Celler de Cam Roca, el restaurante de los Hermanos Roca, le han quitado el primer puesto y se lo han […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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