Hace muchos años y tras muchos viajes y peripecias por Perú y Bolivia, Charles Ledger descubrió las semillas del árbol de «chinchona» mas conocido como «quinina» y ahora llamado «Quino Ledgeriana» en honor de su descubridor y primordial en la lucha contra las fiebres. Mando las semillas a Londres y se extendieron por todo el imperio, estamos […]
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El premio «Promesas de la alta cocina» está patrocinado por una de las más prestigiosas escuelas de cocina del mundo «le Cordon Bleu», que en su escuela de Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria, celebraron la final y la entrega de premios. Con este premio se pretende incentivar a las nuevas promesas que estén […]
En el Restaurante Ponzano he asistido al “ronqueo” de un atún y os preguntareis que eso del ronqueo y de donde viene este nombre tan curioso pues muy sencillo os lo voy a contar con todo detalle: fue al más puro estilo tradicional, con dos cuchillos de trinchar de hoja larga y muy afilados y otro […]
En Aranda de Duero están que lo tiran no solo nos han preparado unas jornadas fantásticas a base de lechazo asado a un precio genial, ahora para que nuestra estancia en este precioso lugar sea inolvidable nos regalan la vista a una bodega de la zona. Vale la pena, es muy interesante visitar una bodega e […]
Ha llegado a mi buzón de Correo esta información que considero muy interesante para todos los que estéis en la labor de aprender ese negocio tan difícil que es la restauración. Me parece un curso serio e importante y los ponentes son Maestros en este arte de primerísima fila por lo que quiero compartirlo y […]
Vamos a despedir la temporada a decir adiós por este año a las ricas alcachofas, todavía se pueden encontrar en las fruterías pero, claro, no tienen la calidad de los meses anteriores. A mí me gustan tanto que no me importa y las sigo comiendo hasta que verdaderamente se terminan. Esta es una receta muy […]
La almadraba es una arte de pesca que se lleva a practicando desde hace 30 siglos por el sur y el levante de España, se realiza en primavera que es la época en que los atunes cruzan el estrecho de Gibraltar en su camino desde es Polo Norte hasta el Mediterráneo donde vienen a desovar. […]
Hoy no tenia tiempo de preparar una comida elaborada pero me niego a que mis comidas no estén ricas y apetitosas así que voy a utilizar mis Ingredissimos para darle un toque gracioso y diferente a este plato elaborado con mucha prisa. La verdad que es muy práctico y cunde muchísimo, he gastado muy poca […]
La Comunidad Autónoma de Madrid es una gran desconocida eclipsada por la sombra de la capital está plagada de rincones maravillosos llenos de historia y con magníficos monumentos y edificios increíblemente bellos como el Escorial o el rincón que hoy nos ocupa “Chinchón” A 60 km de Madrid se encuentra un pequeño pueblo cargado de […]
La crema de judías verdes es un plato delicado y suave, con textura de terciopelo, lleno de vitaminas y encima muy sencillo de cocinar. Perfecto para que los cocineros novatos os animéis a meteros entre fogones. Seguimos con la semana sencilla, esta es otra receta muy fácil y que es espectacular, la primera vez que […]
En una pequeña, coqueta y bonita calle del centro de Madrid te encuentras con un rincón que te sorprende, un pequeño hotel de 32 habitaciones con un jardín precioso y acogedor. Es un hotel encantador, decorado al más puro estilo clásico con valiosos muebles antiguos que le dan un toque de señorío y de confort, […]
Mi flor de huevo y trufa con palitos crujientes me va a servir de vehículo para enseñarte a preparar esta elaboración tan selecta y delicada. Me la enseño a preparar Juan Mari Arzak hace muchos, muchos años en un programa de cocina de la tele. Ni me acuerdo del programa pero entonces sabía poco de […]
Cuando me dan a conocer un nuevo producto procuro informarme de sus componentes, de cómo está fabricado, si es bueno para nuestra salud y un montón de cosas más, después lo pruebo y no solo una vez y si me gusta, lo comparto en este «nuestro» blog, para que todos lo conozcáis y tengáis la […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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