La salsa de mostaza es clásica en la cocina de todo el mundo, hay miles de recetas, algunas parecidas otras totalmente diferentes que solo tiene en común el ingrediente principal, una semilla pequeñita con la que vamos a preparar esta rica salsa. La que hoy nos ocupa es la receta tradicional de la cocina francesa, […]
Cocina Europea
Esta receta de arroz es una sorpresa, cuando la vi por primera no me llamo la atención, es mas pensé que no me iba a gustar nada y craso error, este rico «arroz con morcilla al horno» es una delicia y esta para chuparse los dedos, ya se ha convertido en una estrella de mi […]
Esta receta de rabo de toro la receta mas sencilla y fácil es muy clásica y sencilla, resulta muy cómoda de cocinar ya que no exige ni mucha preparación ni mucho trabajo y al final el rabo esta genial, tierno y meloso, con mucho sabor y mucho aroma, la carne queda súper tierna, se separa […]
Las alubias o judías a lo tío Lucas son un plato madrileño cien por cien, con mucha tradición e historia detrás, castizo a más no poder, plato emblemático de la Villa y Corte, delicioso, con mucho sabor pero sencillo y del pueblo, plato tabernario y de trabajadores, ideal para entrar en calor. Historia de la […]
Este plato no es un simple puré de patatas, trasciende y sube de categoría convirtiendo unas sencillas patatas hervidas en una maravilla gastronómica que el famoso Chef francés Joël Rebouchon ha llevado a la gloria, al último escalón, a la excelencia de los platos y es verdad esta delicioso, suave, intenso, aterciopelado, delicado, cremoso. Puedo […]
El Bacalao à Bràs es una receta fantástica del país vecino, Portugal, y no lo dudes es el reino del bacalao, lo elaboran de mil maneras diferentes, de todas las formas imaginables, recetas deliciosas y de todo tipo, desde las más sencillas y fácil de cocinar hasta las más sofisticadas y elaboradas, las hay de todos […]
En Cocinas del Mundo nos toca viajar a Irlanda, la mítica Éire, la tierra de San Jorge y el Dragón, verde y hermosa, el reino de las patatas y de la cerveza Guinness protagonista principal de la vida de los irlandeses que no solo la degustan en sus famosísimos «pubs» además la añaden a guisos […]
Un resumen en PDF que te puedes descargar. Y terminamos el viaje con este post, todo reunido en un bonito PDF, los textos y todas las recetas, veintiuna en total que hemos aportado entre todos los participantes entusiastas de este reto tan ilustrativo y con el que tanto aprendemos. Es un honor compartir con vosotros, curiosos […]
Vamos con la tercera entrega de la cocina húngara, ya conocemos su historia, las premisas mas importantes que la conforman, los ingredientes mas utilizados e importantes así que nos vamos a revisar como los cocinan. Para cocinar en Hungría se utilizan los métodos clásicos de todas las cocinas del mundo: se hierve (sopas); se estofa (pörkölt) cocinando los […]
En el viaje gastronómico que realizamos todos los meses en «Cocinas del Mundo» nos toca ir a Hungría y a Cocina y Aficiones (Concha Bernad) nos ha tocado elegir país y ejercer de anfitriona, así que seáis todos y todas muy bienvenidos a este blog y a un país con una estupenda cocina, precioso y con […]
La cocina húngara no es precisamente ligera, un plato húngaro se carga todas las premisas nutricionales en el primer instante que comienzas a comer pero es exquisita, única y personal, como la tierra de la que proviene, por lo que para conocer el “ahora” vamos a dar un paseo por el “antes” cimiento de lo […]
Seguimos con nuestro repaso sobre la cocina y la gastronomía de Hungría, hoy nos vamos a adentrar en el mundo del producto, vamos a revisar los elementos mas importantes que la conforman y así nos podremos hacer una idea de su contenido y de sus sabores. Los ingredientes básicos e imprescindibles en la cocina húngara […]
Todos los pueblos que han pasado por la bella Hungría han dejado su sello y su impronta, así su cocina es una fusión de culturas y sabores diferentes con distintos orígenes, los húngaros han aprendido de vecinos y conquistadores. Una de las influencias trascendentales en la cocina magiar es la los turcos, sus vecinos y […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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