Esta vinagreta de manzana es fresca y ligera, es perfecta para acompañar pescados, mariscos y ensaladas con hoja verde, les dará una dimensión nueva y sabrosa, perfecta. Dependiendo de lo que quieras acompañar le puedes añadir hierbas y cambarías el sabor dándole toques de menta o el frescor del perejil, eso lo dejo a tu […]
receta
Vamos a cocinar un rosbif o roastbeef con Yorkshire pudding, salsa Robert y su jugo, nos cuenta el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Rosbif vine del ingles roastbeef: de to roast= rostir y beef: carne de vaca y significa: «Pieza de carne de vacuno asada«. Así que manos a la obra, he comprado un trozo de […]
Las fabes tiernas son deliciosas, son como las pochas riojanas pero en fabes, se recogen tiernas y no se dejan secar y sólo se pueden conseguir en temporada. Nosotros las compramos en un viaje a Asturias y las hemos mantenido congeladas y se conservan perfectamente. Nos encantan ya que son muy delicadas, mantecosas y finas, […]
Si hay una salsa clásica es esta, es muy antigua y muy reconocida, especial y perfecta para acompañar carnes, tanto de cerdo como de ternera, le debe su nombre a Robert Vinot a quien se atribuye su creación. Es una de las grandes salsas y está recogida en los tratados más ilustres de la cocina […]
El Yorkshire pudding es el acompañamiento clásico y perfecto para acompañar un rosbif, es una costumbre de «toda la vida» y tiene su razón de ser ya que hacen una pareja estupenda, se complementan, en sustitución del pan nos comeremos este rico pudding para no desperdiciar ni una gota de los juguitos que nos ha regalado […]
Receta de Martín Berasategui Una receta sencilla pero con la garantía de un gran maestro aunque le tenemos que pedir perdón ya que hemos realizado un cambio, en la receta original el pollo iba frito pero aquí que somos de dieta perpetua no podemos permitirnos esos lujos así que lo hemos horneado y la verdad […]
Este rico postre es para esos días en lo que deseas desesperadamente es comer cosas dulces, ese momento tan especial es el perfecto para preparar estas empanadillas quedan muy crujientes y con las semillas pegadas, fantásticas. Yo la he rellenado con plátano al ron, con mucho ron que juntitos hacen una pareja perfecta y el […]
Como ya hemos visto en el post sobre «los fondos«, estos son muy importantes para la elaboración de guisos y salsas y aunque parezca pesado nos gustará disfrutar de los resultados obtenidos con ellos por eso animo a todo el mundo a prepararlos y a guardarlos para su posterior utilización. En esta ocasión vamos a […]
Receta de Nacho Garbayo. Vamos a empezar la cuaresma, en Cocina y Aficiones nos gusta mucho seguir las tradiciones y en España los viernes de cuaresma, la tradición cristiana manda no comer carne y nosotros la vamos a seguir, así que los viernes publicaremos recetas de cuaresma. Va a ser divertido y gustoso Iniciamos el […]
En el mercadillo de la Casa de Campo compro todos los meses cordero, churra colmenareña, una raza excelente que está punto de desaparecer y del que me he hecho fiel seguidora. Tenían unas paletillas deliciosas, pequeñitas con una pinta fantástica y recordé una receta de Carmen Ruscalleda fabulosa. La decisión estaba tomada. No fallo, como […]
Se acerca el año nuevo chino y lo quiero celebrar con mis amigos, va a ser muy divertido. Ya tengo casi todos los ingredientes, muchas verduras, salsas, carne, pollo, arroz, gambas…., vamos a preparar una comida con ocho platos, que es un número de suerte para los chinos y queremos empezar el año 4711 con […]
Este va a ser el postre de mi “festín de san Valentín”, una gelatina de maracuyá sobre carpaccio de piña con guirlache de almendras laminadas y nata montada aromatizada con vainilla. Va a ser genial le hemos dado un toque especial preparando un carpaccio de piña natural, cortada súper fina y macerada con una Ginebra […]
Esta es la mejor sopa de verduras que te puedas imaginar, es un poco tostón de preparar ya que hay que limpiar y picar muchas verduras pero el resultado vale la pena, a mis amigos les encanta y todos los años la tengo que preparar, tiene «fans» incondicionales. El truco para lograr que te salga […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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