Esta es mi primera elaboración con el pesto que preparé en la receta anterior, un aperitivo riquísimo y además muy bonito, con una estupenda presentación. Para que este aperitivo salga excelente es imprescindible cumplir varias reglas: lo primero es cortar el pan súper fino, el tomate cortarlo a lo ancho, que nos quede la rodaja […]
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Nunca había preparado salsa pesto de albahaca tradicional, con albahaca como mandan los cánones, con su queso y sus piñones fantástica, con mucho aroma y sabor. Siempre lo hacía con rúcula ya que la albahaca me parece demasiado intensa y creo que hay que utilizarla con mucha prudencia por eso siempre la preparo con rúcula […]
El coulis es una salsa de origen francés, consistente en pasar por un tamiz una serie de frutas o verduras para lograr un puré espeso, dulce o salado según lo elaboremos, y con mucho cuerpo que sirve para acompañar todo tipo de alimentos (carnes, pescados, tartas, helados…) o para tomar solo como vamos a hacer nosotros. Este […]
Los 50 mejores currys de la India Camellia Panjabi, fue durante muchos años Directora Comercial de la cadena Taj Hoteles, lo que le permitió viajar por todo el mundo, participando en la creación de una serie de restaurantes que se destacan por ofrecer platos muy exclusivos de la cocina Hindú. Esta experiencia y más tarde […]
El cordero estofado con cebollas y yogur es una «Receta sindhi, de Bombay. En sindhi, «seyal» significa cocinar con cebollas y hierbas sin añadir agua. Se guisa el cordero con mucha cebolla, tomates y yogur y se aromatiza con hierbas y especias». Este comentario pone Camellia Panjabi de la receta en su libro “los 50 […]
Esta tosta de pimientos fritos, fiambre de carne y cebolla caramelizada es muy antigua, llevo preparándola desde hace muchos años. Suelo hacerla cuando cocino carne mechada, lomo en leche o cualquier tipo de carne asada, guardo unas lonchas para elaborar estas tostas tan ricas, pero si no tienes puedes comprar algún fiambre como jamón braseado, […]
Para que los pimientos fritos estén como tienen que estar, hay que seguir unas pautas con las que lograremos que el resultado sea el esperado. Con la técnica que os cuento en este post salen perfectos, cocinados pero tersos, se les quita la piel sin ningún problema y no se deshacen ni quedan como una […]
La receta de chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana es sencilla, pero eso no quita que sea una maravilla, perfecta para la comida del día a día y si le añades un poco de arroz, unas patatas o una pasta tendrás un plato único de lujo. La caponata siciliana es una delicia gastronómica que […]
Estamos en la temporada de los melocotones. Mi familia paterna es de un pueblo al lado de Calanda, Albalate del Arzobispo, que cuenta con los mejores melocotones del orbe, del universo entero. Huelen de maravilla, son jugosos y dulces y te los comes y disfrutas muchísimo. Me encantan, por eso voy a aprovechar para preparar […]
Descubrir el salmorejo como aliño para mis ensaladas ha sido genial, me ha abierto una cantidad de posibilidades muy grande y otra forma de “ensaladear”, término que me acabo de inventar para definir una de mis aficiones culinarias: hacer ensaladas con personalidad, diferentes y riquísimas. La gracia de esta ensalada esta en el aceite de […]
Este aceite resulta muy útil para aliñar ensaladas de hoja verde y para tomates, les da un sabor delicioso. Me encanta hacer aceites y este se ha convertido en uno de mis preferidos. Al blanquear la albahaca se le quita ese sabor tan fuerte e intenso que domina sobre los demás sabores y olores si […]
Ayer presentamos el helado de aliño de tomate, hoy una vuelta de tuerca y lo vamos a convertir en una ensalada de helado de tomate, lo vamos a casar con unos tomates cherrys muy pequeñitos, de la huerta de mi amigo el Sr. Joaquín, están muy maduros y huelen de maravilla. Pero no te preocupes […]
Este helado de aliño de tomate lo elaboró con el tomate que preparó para untar el pan cuando el aperitivo de una comida importante son embutidos y fiambres. Es un tomate triturado, pelado y sin pepitas y con un aliño típico de aceite de oliva virgen extra y vinagre, está buenísimo. Este verano ha sido […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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