Este guiso guiso de níscalos con patatas y hierbas, es muy otoñal ya que le ponemos níscalos que es en esta temporada cuando están en auge, no es mi seta preferida, solo me gusta cuando la integramos en guiso con patatas. A este para darle el toque le hemos añadido una ramita de romero y […]
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El carpaccio de solomillo de pato o «Anchoas de tierra adentro», es un rico y singular aperitivo, para esta receta vamos a utilizar las agujas del pato también llamadas «solomillo de pato», una pieza de carne pegada al Magret, que es muy delicada y deliciosa, tierna y con mucho sabor. Esta Receta es Jordi Terol, presidente […]
Hoy vamos a empezar una miniserie sobre los patos, el foie, los mitos que lo rodean, las clasificaciones, recetas y muchas cosas más. Es un mundo desconocido y como nos encanta comerlo con la ayuda de los miembros de de la asociación “Interpalm” y de su presidente Jordi Terol a la cabeza nos vamos a adentrar […]
Aquí os dejo una lista con principales eventos micológicos que se van a celebrar por España. Un calendario lleno de acontecimientos muy interesantes e ilustrativos. Nuestro amigo Javier Monzón del Blog «A la carta para dos«, uno de mis blogs favoritos (no os lo perdais), nos ha facilitado esta agenda para que podamos disfrutar de […]
Esta vinagreta es una maravilla de aromas, sabores y contrastes, es perfecta para acompañar vegetales o carnes a la plancha o brasa, para el pescado la encuentro un poco fuerte pero si se trata de un buen pescado azul que tiene más sabor y más grasa será perfecta. El sabor de esta vinagreta dependerá de […]
Ya estamos con el Otoño metido hasta en la cocina y aunque estamos gozando de algunos días con sol ya empieza a apetecernos comer de cuchara, ricos guisos, legumbres, sopas, verduras,……, bien cocinados y muy calentitos. En esta época el cuerpo nos pide comer caliente. Este pequeño resumen te puede ayudar a realizar platos nuevos […]
Del 19 al 26 de Octubre como una actividad más de Fruit Fusión se celebra la «semana de la verdura» que nos permitirá degustar platos estupendos elaborados con vegetales. Una ocasión única que quien tenga oportunidad no se puede perder. Puedes seleccionar tu menú o tu tapa preferida y disfrutar, que esta oportunidad solo se […]
Estas magdalenas elaboradas con una receta muy básica son deliciosas, muy crujientes por fuera y tiernas y esponjosas por dentro, son casi perfectas. Esta es una receta que cualquier novato que quiera elaborar sus primeras magdalenas puede acometer sin ningún temor, os lo aseguro, era la primera vez que las hacía y el resultado ha […]
Por esas casualidades de la vida, el mes pasado descubrí el “Recetario Mañoso”, fue una alegría y rápidamente me quise apuntar, ha sido estupendo y tengo que dar las gracias por lo bien acogida que he sido, me han abierto sus brazos y estoy encantada. Todos os preguntareis que es el “Recetario Mañoso”, sencillo, lo […]
Pronto sabremos quién es el autor del «Mejor Plato Vegetal del Año» y no hay duda que será una maravilla ya que solo hay que mirar el plantel de cocineros que optan a este premio. En la «Comida Revelación-10 estrellas de la cocina española», celebrado en Cuenca, «madridfusión» nos dio a conocer quiénes son esas diez estrellas que […]
El “orange curd” habitualmente se usa como relleno de tartas, pasteles, ect.… pero esta tan rico que le hemos hecho un hueco entre nuestros postres favoritos. Es una crema inglesa con sabor a naranja que esta estupenda. Ideal para golosos/as como yo. Es muy importante lavar muy bien las naranjas ya que les dan cera […]
Si vas a estar en Madrid en el fin de semana te propongo un plan genial, prueba los bocadillos solidarios que promueve la panadería “Madre Hizo Pan” con la colaboración de los chefs Juan Pozuelo, Fernando Limón, Alberto Chicote y Rodrigo de la Calle, los beneficios se destinaran a la ONG “Infancia con futuro”. Este […]
El pan naan es un clásico en la cocina hindú, son unas tortas finas deliciosas que se asan en las paredes del tandoori, un horno con forma de cilindro que está enterrado, pero como no tenemos las hemos asado al horno convencional, son crujientes y tiernas una auténtica delicia. Nunca había preparado ningún tipo de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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