Vamos a preparar un risotto de otoño con jamón ibérico, que es una maravilla y es que comer arroz es una delicia increíble si encima lo acompañas con setas de temporada y con un jamón ibérico de primera te encuentras con una comida de categoría, mínimo dos estrellas Michelin. Este arroz comencé a prepararlo con […]
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En este blog nos encanta la quínoa o quinua como dicen en Perú, la hemos preparado de muchas maneras, dulce y salada, en ensalada o en guisito y la conclusión que he sacado después de tantas recetas es que en todas está riquísima, es una delicia de comida y además amigas y amigos tomar nota, […]
Desde la noche de los tiempos el ser humano ha basado su supervivencia en la caza, era el paso obligado para comer y por ende para que la especie pudiera seguir adelante y evolucionar hasta nuestros días. Pero hoy las cosas han cambiado y ante la avalancha de productos de granja la mayoría de la […]
En la librería «A Punto», un centro en el que puedes encontrar todos los libros que quieras sobre cocina y gastronomía y donde organizan unos cursos de cocina muy interesantes, se celebró un taller sobre carne de caza, patrocinado por ASICCAZA (Asociación interprofesional de la carne de caza) e impartido por el “Maestro” Abraham García, en […]
Esta receta de ossobuco a la milanesa es un clásico de la cocina Italiana, he utilizado mi libro preferido sobre esta cocina y diré mas, como lo tengo hace muchos años he cocinado esa receta muchas veces, sale perfecta y clavada, solo tienes que tener paciencia para que se cocine a fuego lento. El ossobuco es […]
Hola amigos y amigas hoy estoy muy contenta por poder comunicaros que Francis Paniego, el gran cocinero de la La Rioja, una tierra muy querida para mí, ha recibido el “Premio Nacional de Gastronomía 2011” como Mejor Jefe de Cocina. Un galardón muy esperado y celebrado. El premio fue entregado por el Ministro de Industria, Energía y […]
Este plato es una concentración de otoño, tenemos carne de caza, setas de temporada y granada la rica fruta que pone un color rojo mágico a esta estación. Es un plato perfecto. La receta de las brochetas es de Abraham García, me enseño a prepararlas en el taller de “Cocina de Caza” al que asistí invitada […]
Esta ensalada es una de las que más éxito ha tenido de todas las que he preparado en mi vida, no exagero y he cocinado muchísimas. En el cumpleaños de mi hija en una fiesta con más de 30 invitados fue súper celebrada y el plato estrella, no me quedo ni para hacer una foto. […]
Un nuevo «Recetario Mañoso» elaborado con un ingrediente muy popular «la cerveza», con ella se han elaborado postres, pizzas, guisos, cocteles, pasta, ……., todo lo que se te ocurra, vale la pena ojearlo y estoy segura que te quedaras con más de una receta. Ya ha pasado un mes y tenemos un nuevo recetario […]
Asar ajos es importante ya que le daremos una dimensión a nuestro amigo al ajo, será más suave, con un toque de humo y mucho más ligero y menos intenso en nuestros platos. Debemos conocerla poder utilizar ajos asados en los platos que próximamente vamos a cocinar. Prepararos se acerca la Navidad. Cocinando con Abraham […]
Nuestros amigos viajeros Elisabeth Norell Pejner y Rafael Calvete Álvarez de Estrada han vuelto a visitarnos, está vez para contarnos su experiencia en un sitio exclusivo, lujoso y por ende precioso. Un lugar para disfrutar del entorno, de las instalaciones maravillosas y a la par degustar una comida excepcional. Se trata de “Le Moulin de […]
Elena nos ha enviado otra receta, otro tupper para ir a la “Ofi” con una comida rica y sabrosa que será la envidia de todos sus compañeros. Hay que reconocer que tiene mucha imaginación y se preparar unos ricos platos, sencillos y rápidos. Esta Elena promete. Espero que disfrutéis mucho con la receta. Ayer […]
Me ha encantado estudiar la historia de los patos y el foie gras, conocer sus orígenes y sus peculiaridades, descubrir cómo han ido evolucionando a lo largo de los años. Es muy interesante, divertido e ilustrativo. Todos los años los antiguos egipcios veían al llegar el otoño como enormes bandadas de patos se asentaban en […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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