Hoy ha llegado para quedarse en mi biblioteca el libro de Cocina coreana casera de Jina Jung que como su nombre indica es un libro para tener a mano y poder disfrutar de una cocina que esta de moda. Este libro forma parte de una trilogía que nos ha proporcionado la Editorial Cinco Tintas, el […]
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Crema inglesa con azúcar quemado con pistachos Para preparar esta rica crema inglesa vamos a partir de la receta tradicional, la de toda la vida. La única novedad es que le vamos a incorporar una generosa cantidad de pistachos que nos van a dar un toque diferente y una crema exquisita y refinada, un postre […]
Hoy no me quiero perder el día de la tortilla, 09 de marzo del 2024 y por eso te presento mi tortilla rellena al estilo de la calle Laurel de Logroño, me encantan estas tortillas tan llenas de sabor, las veras en las barras de los bares y las rellenan de mil cosas, pimientos, tomates, […]
Como es viernes y estamos en Cuaresma vamos a por otra receta reconfortante y deliciosa, en esta ocasión se trata de la Caldereta de pescado al estilo de Iñaki Oyarbide que me parece un puntazo si te gustan este tipo de guisos tan contundentes y sabrosos, puro sabor, por eso te propongo este plato tan […]
Vamos a preparar un emperador al estilo siciliano que es una delicia, recoge todos los sabores del Mediterráneo, los aromas de una cocina maravillosa y muy nuestra. Me encanta Sicilia es una isla maravillosa, con una gente magnifica y una gastronomía brutal, si estas pensando irte de vacaciones no lo dudes, es un […]
Vamos a preparar una rica ensalada de patata alemana (kartoffelsalat) típica del sur de Alemania, de Baviera una zona preciosa y divertida que me gustó muchísimo cuando la visite. Tiene unas restaurantes chulísimos en los que entre otras cosas puedes disfrutar de esta ensalada tan molona. La preparo desde hace muchos años, antes usábamos un […]
Hoy nos vamos a por un lomo de bacalao en papillote con nabos y vinagreta de mango y fresas, una receta muy sencilla pero deliciosa, con un bacalao tan rico. de tanta calidad, lo mejor es manipularlo lo menos posible, así que lo vamos a cocinar en su jugo, en papillote regado con un AOVE […]
Me gusta este arroz sucio con pollo es típico de la cocina cajún, es un plato de aprovechamiento que se preparaba con las vísceras del pollo por eso se le añadió el apellido “sucio” al quedar el plato con un color feo y desagradable. El arroz sucio: Fue curioso, cuando buscaba la receta buceando por […]
En este post vamos a ocuparnos de la mejor cocina de Estados Unidos, vamos a a disfrutar de las cocinas de Luisiana, cajún y creole, dos maravillas bastante desconocidas, ya que nos creemos que en Estados Unidos solo hay hamburguesas y perritos calientes. Luisiana, con Baton Rouge, su capital y Nueva Orleans como grandes centros […]
Vamos a preparar una ensalada de cogollos con tacos de solomillo de vaca Angus que va a ser un plato único magnifico, la base del plato serán los cogollos bien aliñados, los vamos a ilustrar con aguacate, cherrys, cebolla y maíz, unos adornos deliciosos para un plato muy especial que va a ser la delicia […]
Este el pan bao relleno de guiso de vaca con salsa de legumbres es absolutamente delicioso, lo he rellenado con un guiso muy sustancioso acompañado con una salsa con mucho sabor. Para alcanzar la perfección he utilizado una carne excepcional, se trata de la cadera o corazón de cuadril como le llaman en Argentina, la carne es […]
Un rico consomé, una caldo con setas y hongos y otro con raviolis El día que probé este brodo di croste di parmigiano reggiano fue todo un acontecimiento gastronómico, ya que es un caldo delicioso, absolutamente umami y adictiva, probar su sabor y percibir su aroma fue una experiencia gastronómica tremenda que todavía dura en […]
Este lunes nos toca lucirnos con esta ensalada frutal con pimientos y jamón de pato tan rica, tiene un contraste genial, ya que vamos a mezclar el dulzor de los pimientos y el mango con el ácido del pomelo y la naranja, un contraste equilibrado con un aliño estupendo. ¡¡que locura de ensalada!! Es muy especial, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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