Recetas con setas

Este guiso es totalmente de temporada, con las alubias recién recolectados y las setas que encontremos en el mercado vamos a conseguir unos «judiones con setas»  de campeonato. Los judiones de La Granja son unas súper alubias gigantes oriundas de una preciosísima localidad segoviana llamada La Granja de San Idelfonso, su nombre científico es Phaseolus coccineus […]

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No sé que está más rico el puré al más puro estilo del chef Rebuchón que es una autentica maravilla gastronómica o el osobuco que en guisotes como esté es mi carne preferida, melosa, jugosa, con mucho sabor y un aroma de lujo. No te lo pierdas y continúa leyendo. Esta receta de Osobuco con boletus […]

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Estas popietas de gallo con boletus me recuerdan a un bosque en otoño, mini arbolitos marrones llenos de promesas, me sugieren un plato delicioso y divertido lleno de sabor con ingredientes que se conjugan en perfecta armonía y se revalorizan  unos a otros. Este plato lleva un ingrediente especial, el polvo de boletus, que me […]

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Esta es la tapa estrella de mi cocina este año, la he repetido varias veces y siempre con mucho éxito, con distintos acompañamientos y en diferentes presentaciones, es genial ya que la yema se queda muy crujiente por fuera pero cruda por dentro, de esas de “mojar pan”, una autentica delicia. Es muy fácil aunque […]

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Para esta tapa de oronjas (amanita cesárea) en escabeche tan especial y tan rica es súper vistosa, está realizada con ingredientes de primera categoría por lo tanto es resultado es estupendo y la tapa para llevarla a un concurso. Esta tapa la he degustado con mi amiga Laura autora del blog Viajes y Recetas, todas las temporadas […]

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Preparar un plato con oronjas o amanitas cesáreas es todo un privilegio, utilizar una de las setas mas deliciosas del mundo es un placer, como cocinera aficionada todo un reto y como amante de la gastronomía un autentico lujo, no te pierdas esta receta que es deliciosa. La amanita tiene muchos nombres, oronja, pedo de rey, botón de […]

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La “amanita cesárea”  conocida como “oronja”,” amanita de los césares” o “yema de huevo”, “huevo de rey”,  es la reina de las setas. Muy apreciada gastronómicamente  por su exquisito sabor, por su textura y por su olor. Alcanza un gran valor en el mercado, siendo una de las setas más cotizadas. Es una seta fácilmente identificable […]

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Seguimos con las setas, en esta receta van a acompañar a dos ricos picantones guisados al horno con patatas y verduras, un plato delicioso y sano, con poca grasa y muy nutritivo que no te puedes perder. En mi plato va una mezcla de setas, las que encuentres en el mercado, en tu tienda, frescas a […]

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Un plato de cuchara de primera son estos «garbanzos con niscalos», deliciosos, con mucho sabor y a la vez ligeros, muy apetitosos por lo que no me cabe la menor duda de que vas a repetir, está tan rico que he calculado doble ración para todos. Estamos en otoño por lo tanto en plena temporada setera por […]

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Los pimientos  rellenos de setas y gambas «Lola» son un lujo gastronómico de primera magnitud, suaves y delicados, cuando los pruebas te llenan el paladar de una gran variedad de sabores delicados,  mil matices diferentes que son un autentico placer. Esta receta se prepara con mucha paciencia, lo primero es cortar las setas muy pequeñitas […]

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Este aperitivo  esta delicioso, en él vamos a conjugar varios ingredientes que armonizan fenomenal, se lleven de maravilla por lo que es resultado es un aperitivo o entrante de primera categoría. Para elaborar la masa de mi  “Milhojas de setas, carne y jamón Ibérico” he utilizado pasta filo, me encanta ya que queda muy crujiente y […]

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En esta receta lo que prima es el “ingrediente principal”, la reina de las setas: la amanita cesárea, delicada, deliciosa y aromática, que vamos a degustar en todo su esplendor. Vamos a preparar un carpaccio y, claro está, nos tomaremos la seta cruda. Si no has comido nunca setas o champiñones sin cocinar te aconsejo que […]

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Intensas, las verdinas y los boletus forman un maridaje perfecto, los dos son productos de primera calidad, gourmets, por lo tanto exquisitos y con ellos vamos a preparar un plazo que va a encantar a todos mis comensales. Ya hemos conocido a las verdinas, sus características y la razón por la que a pesar de […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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