Vamos a preparar un segundo plato digno del mejor restaurante, un solomillo con peras y queso azul Peñasanta, una delicia quesera que nos viene directamente del Principado de Asturias, un queso azul cremoso, de pasta blanda que es una maravilla y desde luego no tiene nada que envidiar a los quesos azules del país vecino. En este […]
Plato principal
Cuando empiezas a hacer esta salsa por primera vez no te imaginas el resultado tan estupendo que vas a lograr, es una total sorpresa, una salsa untuosa, melosa, con muchísimo sabor que hemos conseguido gracias al colágeno de las manitas de cerdo, que son las que le aportan el toque mágico. Es muy importante que […]
Vamos a preparar una receta mariana/frutal, con mucho aroma y mucho sabor, todo un lujo sin apenas calorías pero con mucho sabor, es un plato divertido y rico. Vamos a utilizar papel cocina (papel vegetal) que me parece mucho mas sano que el de aluminio, es muy importante que cierres bien el paquete, que no […]
Muchas veces no he comprado ostras aunque me encantan, ya que me parecía complicado y difícil abrirlas, bueno miento, tengo que cambiar difíciles por fáciles, es de lo mas sencillo, me lo enseño el Chef Pepe Solla en un taller de las manzanas Pink Lady. Nos demostró que es de lo mas sencillo y claro […]
Esta tapa milhojas de pulpo esta llena de sabor, vamos a trabajarlos ingredientes del pote gallego cada uno por su lado y los vamos a juntar en una sucesión de capas deliciosas, cada una por su lado y elaboradas con mucho cariño. La primera va a ser de patata cocida que cocinaremos con agua y […]
Hoy nos vamos probar el curry rojo thai de la chef Nooror Somany Steppe, nuestro destino es Tailandia un país lejano y exótico que tiene una cocina de lo más exquisita y apetitosa, si quieres saber mas solo tienes que leer este post: Las bases de la cocina thai (tailandesa), apuntes. Este curry es una […]
Los gallos a la lima y al limón, como reza el famoso cuplé, son tan fáciles de cocinar que casi da un poco de corte poner la receta, es apta para todos los públicos cocineriles y esta súper rica, claro está si te gusta el toque cítrico en tus platos. Es muy importante que ajustes […]
Vamos a presentar unos mini pasteles de albondigas una receta para aprovechar unas pelotillas que me sobraron. Queremos trabajarlas con la misma técnica que la quiché Lorraine, con huevo, nata, un sofrito y el ingrediente estrella que mas nos apetezca, un bocado muy molón y con una bonita presentación, la información nos viene directa de […]
Vamos a preparar una receta tradicional, casera a mas no poder, de esas de toda la vida que nuestras madres preparan con gran maestría, la bordan, un plato delicioso que nos encantaba a todos y que con unas patatas fritas se convierte en una delicia de comida. Son sencillos, prácticos, económicos, nutritivos, los puede cocinar […]
Vamos a preparar una tapa sencilla pero elegante, unas brocheta de gambas o del pescado que prefieras, la puedes elaborar perfectamente con atún o bonito, rape o cualquier pescado que tenga textura, dependiendo del ingrediente de la brocheta que utilicemos nos variara el precio, si elegimos uno sencillo, por ejemplo gambones o caballa nos resultara […]
Esta receta de arroz con pollo es clásica, la tradicional pero con un toque que le da un punto mágico y hace que este arroz esté para dejar el plato limpio, casi, casi sin necesidad de meterlo al friegaplatos. Me sorprendió a la hora de sacarlo a la mesa y se ha convertido en […]
Para preparar mi carré de cordero en corte francés a la naranja, necesito un buen cordero no lo quiero lechal de muy pocos días, me interesa un cordero un poco mayor, como el ternasco de Aragón, entre 70 y 100 días y de unos 10 kilos, tendrá mucho mas sabor pero será muy tierno y […]
Estas popietas de gallo con boletus me recuerdan a un bosque en otoño, mini arbolitos marrones llenos de promesas, me sugieren un plato delicioso y divertido lleno de sabor con ingredientes que se conjugan en perfecta armonía y se revalorizan unos a otros. Este plato lleva un ingrediente especial, el polvo de boletus, que me […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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