CEBOLLA

El champiñón es el hongo de los pobres, su fácil cultivo lo ha hecho muy popular y asequible a cualquier bolsillo por lo que su utilización en la cocina está muy generalizada. A mí me encanta y lo utilizo como acompañamiento de muchos platos, el champiñón se lleva bien con las carnes, con los pescados, […]

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Estas tortas elaboradas con harina de garbanzos india son deliciosas. Hay que destacar que la harina debe ser la India no vale cualquiera, la podemos comprar en cualquier tienda pakistaní o en Madrid en Lavapiés que hay mucho comercio con productos de este país. Nos las podemos comer solas, como un primer plato nutritivo y […]

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Esta elaboración de pescado es un guiso muy sano, en la tradición culinaria familiar se le ha llamado siempre “pescado de enfermo”,  ya que es una receta perfecta para  ayudar a reparar cualquier dolencia. Es muy sencillo y se hace rápido. En esta elaboración es fundamental la calidad del pescado ya que no lleva ningún […]

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En esta receta vamos a cocinar las alcachofas de una manera diferente: en papillote. Es la primera vez que uso está técnica de cocina para elaborar alcachofas, que es mi verdura preferida y me gusta de todas las maneras. Encontré la idea de utilizar el papillote con la reina de las verduras en Gastronomía y […]

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Esta receta de alcachofas esta inspirada en un aperitivo que tome en un bar de Madrid,  era una alcachofa asada con pimientos, dada mi gran mano con los escabeches (no hay modestia por que es una realidad) decidí hacer la tapa en escabeche y convertirla en ensalada. Fue una gran idea y se ha convertido […]

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En este guiso no se sabe que esta mejor si la carne o las patatas. Esta sencilla y magnifica receta es de mi amiga del  facebook LOLA LAFFARGA,  que gentilmente me la  envió. Nada mas leerla comprendí todas sus posibilidades y decidí sin dilación meterme con ella. Lola te felicito no me ha decepcionado en […]

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En mi búsqueda de recetas que estén riquísimas y que no engorden, que no es tan fácil, recordé este pescado que hacia mi Madre, ella discípula de Escoffier y amante de la cocina francesa le ponía mantequilla pero nosotras, pobres mortales del siglo XXI, pues no se la ponemos, el resultado es un plato diferente, […]

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  Esta deliciosa ensalada esta inspirada en “Comida de México”,  una  excelente  blog lleno de recetas fabulosas. No es la típica comida mejicana, es una ensalada moderna, ligera y con mucho sabor. Se puede servir de acompañamiento o como un primer plato al que no se le pueden poner pegas. En esta ensalada es importante […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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