El bacalao en papillote es una receta muy sencilla, fácil, con pocos ingredientes y rápida de cocinar, lo más importante de esta receta es la calidad del bacalao que tiene que ser de primera. Lo puedes comprar salado y desalarlo en casa, ya sabes: 48 horas en agua fría, en la nevera y cambiando el […]
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Delicioso este arroz con toques cítricos que he cocinado para acompañar un plato de pollo, he utilizado arroz spakling de arroces Lotao y ha sido toda una experiencia gastronómica, ya que tiene un sabor muy diferente a los arroces habituales que solemos utilizar, se cultiva en Tasikmalaja (Java Occidental), conocido con el “anillo de fuego del […]
Esta crema de arroz mágico de Laos, flan y gel de limón es un plato elegante y exquisito es un compendio de recetas tradicionales, el clásico arroz con leche elaborado al estilo asturiano, un sencillo flan de huevo aromatizado con romero fresco que ha resultado una delicia y un gel de limón para darle el toque […]
Este aperitivo de tomate confitado en agua de tomate que se convertirá en un fantástico Bloody Mary que llenará nuestra copa de presentación, después los tomates deliciosos confitados y para terminar el toque cremoso del queso toda una sorpresa de lo más elegante y sutil, la presentación es estupenda y el sabor genial, el resultado […]
*** Receta de súper fiesta***** Las verduras rellenas al estilo sefardí son todo un espectáculo de color y de sabor, impresionan ver juntas en una fuente a estas maravillas de la naturaleza rellenas y luego cocinadas cada una a su estilo respetando su personalidad y sus características lo que hace que estén mucho más […]
Este aperitivo tan fácil de preparar es una delicia que va a poner súper contentos a todos tus comensales, es fresco y sencillo pero rico y aparente por lo que vas a quedar genial además es muy económico lo que supone otro punto a su favor. Es muy importante limpiar muy bien las sardinas y […]
Este marmitako de bonito es un plato que se come caliente, curiosamente es un guiso de verano ya que la temporada del bonito se desarrolla en esta estación. Hay miles de recetas, todos tenemos la nuestra y en la red las encontraras por cintos. Se que os voy presentar un plato archiconocido y que no […]
Este “Postre de fresas, kumquats y pistachos” es pura primavera con la fruta reina de la temporada como protagonista, una maravilla que compre en el mercadillo de la Casa de Campo de Madrid, pequeñas con olor y sabor, deliciosas y novedosas hacía mucho tiempo que no disfrutaba de unas fresitas tan ricas, su aroma me […]
Estos triángulos de calabaza están geniales, un aperitivo de lujo para estas fiestas que se convertirá en una auténtica sorpresa en tu mesa, nadie se puede imaginar que esta sencilla calabaza esté tan sumamente buena y suculenta. En esta receta he puesto mi toque personal, no lo peudo evitar pero soy incapaz de seguir una […]
Un postre sencillo y con fruta, mis favoritos, me gustan mucho terminar una comida con sabores frescos y cítricos pero con un toque dulce y estas condiciones las reúne todas este postre, el toque mágico se lo da el tequila que tiene un sabor muy especial que armoniza muy bien con la fruta. La gelatina […]
Este plato de “cordero especiado” es toda una comida, plato único de los que cada día soy más aficionada ya que me parece súper cómodo preparar un plato principal y enriquecerlo con los acompañamientos, en este caso arroz pilaf delicioso que le va a la perfección y una manzana a la plancha que le aporta […]
Esta receta de pasta con calabacín es súper sencilla, vamos a aplicar la máxima de que “menos es mas” y vamos a disfrutar de las cosas simples, naturales, tal cual son, producto y naturaleza son los reyes de este plato. Estamos en temporada, ahora los calabacines están es su máximo esplendor por lo que tenemos […]
La salsa agristada es un elemento muy importante de la cocina sefardí y en toda la gastronomía mediterránea donde es conocida con diferentes nombres, en árabe la llaman “la tarbiya” o “Beida bi-lemoune’ que significa literalmente huevo con limón, en la cocina italiana, brusca bagna o brusco brodo, en Grecia se la conoce como “avgolemono” que […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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