Comer verduras es una placer muy sano y gastronómicamente satisfactorio solo hay que tener imaginación, un poco de interes, cocinarlas con gracia cada vez de una manera diferente, transformarlas en manjares sencillos y llenos de sabor. Hoy para darles ese toque distintivo vamos a utilizar un «tajine» o «tajin» que es un recipiente de barro que se […]
Entrantes y primeros platos
¡Las verduras en escabeche son una delicia muy socorrida que se conservara muchísimo tiempo en tu nevera, es una forma diferente de comer verduras de lo mas apetitosa, las vamos a preparar utilizando la técnica del “escabeche”, una forma de conservar los alimentos que se utiliza desde tiempo inmemorial, la comida queda deliciosa y le […]
El arroz pilaf es una comida muy habitual por todo el Oriente Medio y la India, esta rico y sabroso pero si además le añades fideos crujientes puede alcanzar la perfección gastronómica. Todo un lujo para convertir una comida en una fiesta. El “pilaf” es una forma de cocinar el arroz súper antigua ya se […]
Este vasito de alubias y queso puede ser perfectamente de reciclaje y no solo con alubias, lo puedes cocinar con garbanzos o lentejas sin problemas, en este super aperitivo es genial, barato, pintón y rico. Que más se puede pedir. Lo puedes elaborar con unas sobras, cocinar las judías para este menester o comprar un […]
Sencilla y rápida es esta ensalada con pollo, que puede ser plato único ya que unimos vegetales, proteínas, frutas y la grasa del aceite, con una buena barra de pan ya está la comida completa lista para sacar a la mesa. Para que te quede perfecta debes dejar marinar la cebolla y las grosellas con el […]
Vamos con un rico Arroz con bacalao y panceta, hoy de mar y montaña que va a resultar un lujo de plato, de categoría, digno de las mesas más exquisitas y exigentes. Tiene truco para que salga perfecto y además vas a aprovechar todo las partes del ingrediente estrella que es un rico bacalao, el […]
Este plato no es un simple puré de patatas, trasciende y sube de categoría convirtiendo unas sencillas patatas hervidas en una maravilla gastronómica que el famoso Chef francés Joël Rebouchon ha llevado a la gloria, al último escalón, a la excelencia de los platos y es verdad esta delicioso, suave, intenso, aterciopelado, delicado, cremoso. Puedo […]
Vamos a preparar unas fabes verdinas con boletus que son deliciosas, una receta diferente y deliciosa que va a dejar a tus comensales encantados. Intensas, las verdinas y los boletus forman un maridaje perfecto, los dos son productos de primera calidad, gourmets, por lo tanto exquisitos y con ellos vamos a preparar un plazo que va […]
Las alubias verdinas pertenece a la familia de las Fabaceas o Leguminosas, especie Phaseolus vulgari, también se las conoce como Faba do marisco, fabina verde, verdina de Llanes o faba verdina. Características de las alubias verdinas: Son especiales, delicadas y exclusivas por su escasa producción y muy demandadas en las mejores cocinas por su fina […]
Esta receta de Espaguetis con sardinas rancias o de cubo tiene su origen en el Mediterráneo, en sus grandes islas como son Sicilia y Cerdeña donde cocinan las sardinas maravillosamente bien. Utilizan las hojas del hinojo y las sardinas frescas, nosotros imposible ya que no podemos conseguirlas, así que a falta de hojas buenos son […]
Esta receta de ensalada rusa es de Juanjo López Bedmar, Chef y Propietario del Restaurante “la Tasquita de Enfrente” de Madrid. Es muy famosa y dicen los que la han probado que está súper rica, la mejor ensaladilla según y repito los que han tenido la suerte de degustarla. En el libro de Gastrobotánica de Rodrigo de […]
Vamos a preparar gnocchetti sardi con jamón ibérico, como ya sabemos y su nombre lo indica los gnocchetti son una pasta típica de la Isla de Cerdeña, la segunda más grande del Mediterráneo y poseedora de una gastronomía de lo más interesante, variada y rica. Poseen una cocina parecida a la de sus vecinos del […]
Los gnocchetti sardi es típica de Cerdeña una de las más grandes y bellas islas del Mediterráneo donde se les conoce con el nombre de malloreddus, se elaboran con sémola de trigo duro y agua y son muy tradicionales, se comen desde tiempo inmemorial en las ocasiones importantes, bodas, fiestas populares o celebraciones de todo […]
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