Te presento unas ricas alitas de pollo al estilo cajún y que son todo un acierto ya que están increíblemente deliciosas, súper ricas con mucho sabor que le aportan las especies. Para lucirme las voy a acompañar con mahonesa aliñada con el condimento, toda una sorpresa, para mojar pan. La receta de alitas de pollo […]
General
En la cocina de Luisana es imprescindible esta mezcla de especias cajún, que es como todos los condimentos, adobos o mojos, cada cocinero cajún que se precie tiene el suyo que obviamente es el mejor. En líneas generales y tras una búsqueda-comparativa entre muchísimas recetas he llegado a la conclusión que mi condimento es casi […]
Fue una gran alegría que me volvieran a invitar al programa “nunca es tarde” de Radio 1, otra experiencia estupenda que me ha dejado emocionada, llena de ilusión y esperando a que llegue el próximo programa ya que me encanta la radio, me siento muy cómoda en ese medio En este enlace podrás escuchar el […]
Queremos incluir el ajo negro en nuestros platos, al ser un alimento tan sano y beneficioso para nuestra salud vamos a buscar recetas en las que sea el ingrediente estrella, ese que nos aporta el toque mágico y perfecto y hace que nuestro plato sea diferente y especial y por supuesto riquísimo. La gracia de […]
El Arroz cremoso marinero, con salmonetes a la plancha y ajo negro es una delicia basado en una receta del “Maestro” Juan Mari Arzak y como siempre el resultado ha sido perfecto y eso que en la versión original llevaba mejillones y en mi receta los hemos omitido. El sabor tan genial que hemos conseguido […]
Hoy vamos a preparar un aperitivo muy sencillo y rápido, hemos utilizado espárragos naturales blancos, los hemos pelado y cocido pero ya sabemos que esta tarea es muy sencilla y rápida y el resultado maravilloso (Técnicas de cocina: como pelar y cocer los espárragos blancos) así que no tenemos ninguna pereza y los hemos cocinado […]
En nuestra cocina de temporada no podía faltar el atún, hoy lo vamos a preparar en brocheta, primero lo marinaremos y después lo pasáremos por la plancha, lo cocinaremos con un toque especial, que nos quede crudo pero caliente por dentro y muy crujiente por fuera, perfecto. Quería presentar unos pinchos en mis súper tacos […]
A Los espárragos verdes elaborados en tiras finas, crudos, los vamos a llamar espaguetis de espárragos, son una maravilla, crujientes, frescos y riquísimos. Te sorprenderán ya que no te puedes imaginar lo buenos que están. Esta idea se la robado a Rodrigo de la Calle, el maestro verdulero, un genio manipulando y elaborando platos con […]
Nos encantan las aceitunas, son sanas, ricas y para preparar un aperitivo lo mejor del mundo. Además a casi todo el mundo le gustan y hay tal variedad que podemos comer un mes diferentes «olivas» sin repetir. Así que a comer aceitunas que es genial. Me gusta tener botes con aliños diferentes y con distintas […]
El premio «Promesas de la alta cocina» está patrocinado por una de las más prestigiosas escuelas de cocina del mundo «le Cordon Bleu», que en su escuela de Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria, celebraron la final y la entrega de premios. Con este premio se pretende incentivar a las nuevas promesas que estén […]
En el Restaurante Ponzano he asistido al “ronqueo” de un atún y os preguntareis que eso del ronqueo y de donde viene este nombre tan curioso pues muy sencillo os lo voy a contar con todo detalle: fue al más puro estilo tradicional, con dos cuchillos de trinchar de hoja larga y muy afilados y otro […]
La Comunidad Autónoma de Madrid es una gran desconocida eclipsada por la sombra de la capital está plagada de rincones maravillosos llenos de historia y con magníficos monumentos y edificios increíblemente bellos como el Escorial o el rincón que hoy nos ocupa “Chinchón” A 60 km de Madrid se encuentra un pequeño pueblo cargado de […]
En una pequeña, coqueta y bonita calle del centro de Madrid te encuentras con un rincón que te sorprende, un pequeño hotel de 32 habitaciones con un jardín precioso y acogedor. Es un hotel encantador, decorado al más puro estilo clásico con valiosos muebles antiguos que le dan un toque de señorío y de confort, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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