Entrantes y primeros platos

Esta  ensalada es muy sencilla, casi vulgar, pero tiene su toque especial y es que vamos a marinar los champiñones crudos, ya lo hicimos en la ensalada amor,  dándoles un punto cítrico y una textura que  cruje al morderlos, me encantan los champis crudos. Para que esta ensalada  sea un éxito hay que seleccionar los […]

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Las berenjenas rellenas son un clásico de la cocina, hay mil formas de elaborarlas y trescientos mil rellenos.  Hoy hemos elegido uno mixto: un ligero pisto con un poco de carne picada, aunque la gracia de esta elaboración radica en la costra que le vamos a poner por encima. Es importante cocinar un poco la […]

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El éxito de este plato radica en la preparación, podemos hacer un plato  exquisito o una vulgaridad, es imprescindible picar todo súper pequeño, en trocitos delicados, si lo hacemos de forma tosca nos quedar un engrudo lleno de tropezones gigantes. Este cuscús es excelente, muy refrescante y muy veraniego, lo podemos utilizar como acompañamiento de […]

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Esta receta del MAESTRO ARZAK es un lujo, es de esas que crean adicción y lo único que te apetece es tomarte otro vaso. Es fresca y equilibrada, con un toque crujiente aportado por el pan y el sabor salado y marino de la gamba que llena de matices el plato. Cuando la vi por […]

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En la cocina Mediterránea  lo adecuado es utilizar el producto de temporada, ahora nuestras huertas están llenas de hermosos calabacines, tiernos y crujientes. No hay que perder la oportunidad y vamos a utilizarlo sin compasión. Estos farfalle son muy sencillos de elaborar, tienen el éxito asegurado ya que es un plato delicioso. La ración de […]

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Ahora estamos en plena campaña del  calabacín, estan riquísimos y es casi obligatorio incorporarlo a nuestras ensaladas.  En esta ensalada utilizamos berberechos, bonito y gambas, lo que la convierte en un plato único  lleno de proteínas deliciosas, las tiras de calabacín crudo le aportan el toque crujiente y la menta de da frescura. Salamos con […]

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La lasaña es una comida fantástica, favorito de chicos y grandes, a casi todo el mundo le gusta la Lasaña boloñesa o con verduras.  Es un plato típico de la cocina Italiana que se ha extendido por todo el mundo, es muy apreciado, además de económico. Te ofrece una variedad infinita de elaboración, el único […]

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Hace mucho tiempo que el carpaccio de calabacín constituye uno de mis entrantes preferidos para el verano. Ahora es el momento de comerlo, ya que ha empezado la temporada del calabacín y para esta elaboración (lo vamos a comer crudo) es mejor que sea tierno y fresco, recién cogido, crujiente y jugoso.  Este carpaccio está […]

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La Crema fría de espárragos es una delicia, es un entrante de categoría,  que pone un toque gourmet en nuestra mesa.  Esta  receta tiene dos variantes: La auténtica,  que hacemos con espárragos naturales, una crema maravillosa pero limitada a la temporada de los espárragos, finales de Abril, Mayo y Junio.  Hay que comprar un manojo […]

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Los puerros es una verdura maravillosa y no demasiado valorada, es ingrediente fijo en mi cocina ya que unas rodajitas de puerro en un sofrito le dan un toque genial a cualquier guiso. Me encanta comerlo en ensalada, hervirlo y aliñarlo y ya tenemos una ensalada estupenda. Hoy los vamos a unir  con calabacines crudos, […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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