Te voy a poner la receta del caldo dashi la panacea de la cocina japonesa, tomar un sorbo de caldo dashi es saborear el umami en su máxima expresión, es experimentar ese sabor intenso que te inunda el paladar y la base de la lengua, es sentir la satisfacción de tomar cosas ricas, es disfrutar […]
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Tengo mucha «Suerte» y una de las cosas que más me gusta de este mundo de recetas y blogs es haber conocido a gente estupenda, amigasy amigos increíbles y entrañables con las que paso unos ratos estupendos. Una de ellas es Sofía Martin de Nicolás, cocinera de «Pro» y excelente persona que ha tenido el […]
El hinojo en escabeche es el acompañamiento perfecto para multitud de platos, un toque diferente y delicioso que enriquecerá nuestra comida y la hará deliciosa. Para empezar partimos de un bulbo lleno de olor y de aromas por lo que el escabechado es una técnica que le va perfectamente, realza todos los olores y los […]
Este rico guisito sale genial, me gusta la «carne con tomate» es de toda la vida, es el típico plato que te encantan de pequeña y de mayor y que cuando lo hueles vuelven a tu cabeza olores y sabores del pasado. Mojar la salsa de tomate es estupendo y peligroso ya que es difícil […]
Hemos llamado a esta rica tagliatelle a la bavara por los ingredientes que vamos a utilizar para elaborarla, salchichas y tirolem que es una especia de fuet muy finito que esta riquísimo, si no lo encuentras puedes pasar de ponerlo o sustituirlo por fuet o por longaniza de pascua, no es igual pero está muy rico […]
El Börek es un plato muy típico de todo el mediterráneo oriental, de los descendientes del imperio otomano y sus vecinos. En Grecia se llama spanakopita y también es muy popular. Se trata de un pastel elaborado con una pasta llamada «yufka» que no es más que una pasta filo tradicional que va acompañada por […]
Delicioso prepostre estas frutas en gelatina ligera, blandita y fresca con mil sabores mezclados, una autentica delicia, la vamos a servir justo antes del postre principal un dulce contundente y rico, nos servirá para cambiar sabores y al incorporar el acido a nuestra paleta gustativa estaremos listos para zamparnos ese prometido postre aunque al final […]
La idea de preparar aceite de hierba Luisa se me ocurrió para acompañar unas verduras, me gusto tanto que no he podido dejas de usarlo en platos muy diferentes. Me encanta la hierba Luisa es una de mis preferidas y la he utilizado como colonia rustica desde que era una niña, me gusta frotarme las […]
Un aperitivo diferente Esta Calabaza asada con aceite de hierba Luisa y semillas varias me ha sorprendido gratamente, en el momento que retire mi rica calabaza del horno percibí unos aromas increíbles y no pude menos que probarla y ¡¡sorpresa, sorpresa¡¡, estaba riquísima, bueno riquísima no lo siguiente, es una mezcla de dulce y salado […]
Los huevos son un regalo de la naturaleza, un manjar de dioses llenos de proteínas y si no abusas un alimento excelente. Se pueden preparar de mil maneras diferentes y todas están ricas, ya se nota que soy una entusiasta de los huevos que son uno de mis ingredientes preferidosy no hay cosa que más […]
Esta vinagreta de coco es diferente a todas las que hemos preparado, de entrada vamos a utilizar un ingrediente inusual en nuestra cocina: el coco fresco, tenemos recetas con leche de coco a montones, con coco en polvo algunas pero con el coco tal cual nos llega e la palmera ni una, este es nuestro […]
La sopa de cebolla al estilo francés es un plato internacionalmente reconocido, aunque esta pasado de moda y ya no lo encuentras en la carta de ningún restaurante y es una pena ya que es un plato delicioso. La receta la he sacado de un libro «mi cocina» de Auguste Escoffier el gran cocinero francés […]
La musaka es un plato que te recuerda el sol del Mediterraneo, es una receta emblemática en Grecia y que a todos sus vecinos del Mare Nostrum nos encanta. Es una como una lasaña pero sin pasta que vamos a sustituir por riquísimas berenjenas, un relleno, rico tomate, una bechamel espesa y quesito para gratinar […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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